商品学是研究商品的科学。商品具有价值和使用价值两种基本属性,商品的价值属于政治经济学的研究对象和范畴,商品学则着重从商品的使用价值来研究商品。在研究的过程中,商品学从总体上可分为两大部分,**部分为《商品学概论》,侧重于研究商品学学科中所有商品的共性问题;第二部分为分类(或专业)商品学,如《食品商品学》、《纺织品商品学》、《家用电器商品学》和《日用工业品商品学》等,侧重于研究商品学学科中某类商品的个性问题。本书主要侧重于对**部分内容的介绍,以求达到让读者能够对商品的共性问题熟知,培养读者掌握研究商品使用价值的有关基础理论和基本方法,并应用于实际的目的。
商品质量是商品使用价值的表现形式,因此可以把研究商品使用价值的问题转换成研究商品质量的问题,以商品质量为核心,**研究商品的使用价值。本书对商品质量及其变化规律进行研究时,主要是对一些与商品质量有着密切关系的若干内容进行具体研究,包括商品质量的自然属性和社会属性、商品质量管理、商品质量监督和认证、商品标准与标准化、商品分类与编码、商品检验、商品包装、商品运输、商品储存与养护和商品的可持续发展等内容。
本书强调知识的全面性,在参

第1章 商品学概述
【学习目标】
通过本章学习,了解商品学在国内外的发展概况;知道商品的概念及其基本特征;熟悉商品的构成情况及其类别;掌握商品学研究的对象与内容;明确商品学的研究任务。
1.1 商品学的发展概况
商品学是商品经济发展到一定阶段的必然产物,诞生于18世纪中叶的德国,作为一门独立学科从产生到现在已有两百多年历史。商品学一词就来自于德文Warenkunde,译成英文为Commodity Science & Technology。
1.1.1 我国商品学的发展概况
我国商品学的发展,历史悠久,内容丰富,依次经历了萌芽、创立和发展以及深化发展三个阶段。
1.萌芽阶段
我国是一个历史悠久的文明古国,商品经济的发达曾闻名于世,为商品学的萌芽奠定了丰富的物质基础。
早在唐朝的时候,复州竟陵(今湖北天门)人陆羽就收集了大量有关茶叶生产和消费的资料,并于公元780年编写了一本有关茶叶的专著《茶经》。该书共三卷十篇,主要对各种茶叶的形状、品质、产地、采集、加工炮制、烹饮方法等内容进行了详细论述,书中还对茶叶的评审、用途及储存方法等内容作了专门介绍。《茶经》被我国商品学界认为是世界上*早的一部有关茶叶的商品学专著。
……

第1章 商品学概述
1.1 商品学的发展概况
1.2 商品学的研究对象
1.3 商品学的研究内容与任务
本章小结
第2章 商品质量
2.1 商品质量的概念、构成、特点和研究方法
2.2 商品质量的基本要求及影响因素
本章小结
第3章 商品质量的自然属性和社会属性
3.1 商品质量的自然属性
3.2 商品质量的社会属性
本章小结
第4章 商品质量管理
4.1 商品质量法规
4.2 商品质量管理
本章小结
第5章 商品质量监督与认证
5.1 商品质量监督
5.2 质量认证制度
5.3 产品质量认证
5.4 管理体系认证
5.5 产品质量认证和质量体系认证的关系和区别
本章小结
第6章 商品标准与标准化
6.1 商品标准
6.2 商品标准化
本章小结
第7章 商品分类与编码
7.1 商品分类与分类标志
7.2 商品目录与商品分类体系
7.3 商品编码
本章小结
第8章 商品检验
8.1 商品检验
8.2 统计抽样检验
8.3 一次抽样检验的接收概率
8.4 商品品级
本章小结
第9章 商品包装
9.1 商品包装及其作用
9.2 商品包装的分类和技术要求
9.3 商品运输包装
9.4 商品销售包装
9.5 商标
本章小结
第10章 商品储存与养护
10.1 商品储存管理
10.2 商品储存期间的质量变化
10.3 锈蚀和老化
10.4 商品养护的技术方法
本章小结
第11章 商品运输
第12章 商品可持续发展与新产品开发
参考文献