本教材是高职高专畜牧兽医专业主要课程教材。内容有:禽场的规划与建设、禽舍环境调控、家禽的品种、家禽繁育、家禽孵化、家禽饲养管理、家禽常见疾病的**和禽场的经营管理等。全书将家禽生产的相关知识和技能融于一体,突出理论知识的应用和实践能力的培养,强调以职业岗位能力培养为核心,充分体现了高等职业技术教育教材的应用性、实用性、综合性和先进性原则。本教材除作为高等职业技术教育教材外,还可作为基层畜牧兽医人员、专业化养禽场的技术人员及畜牧兽医专业大中专学生的参考书或教材。

绪论
一、家禽生产在我国国民经济中的作用
二、国内外家禽生产概况
三、现代养禽业的特点
四、我国养禽业在发展中存在的主要问题
五、中国养禽业的未来走向
第1章 家禽品种
**节 家禽的外貌
一、鸡的外貌特征
二、鸭的外貌特征
三、鹅的外貌特征
第二节 鸡的品种
一、品种的分类方法
二、鸡的主要品种
第三节 水禽的品种
一、鸭的品种
二、鹅的品种
复习思考题
第2章 家禽繁育
**节 家禽的生产性能
一、蛋用性能
二、肉用性能
三、繁殖性能
四、生活力
五、饲料转化率
第二节 家禽的繁殖
一、种公禽的选择
二、配偶比例与种禽利用年限
三、家禽的自然交配
四、鸡的人工授精
第三节 家禽的育种
一、选种方法
二、保种方法
三、家禽繁育体系
复习思考题
第3章 家禽孵化
**节 蛋的形成、构造及成分
一、蛋的形成
二、蛋的构造
三、蛋的组成和营养成分
第二节 种蛋选择、消毒、保存和运输
一、种蛋选择
二、种蛋消毒
三、种蛋保存
四、种蛋包装和运输
第三节 胚胎发育
一、家禽孵化期及其影响因素
二、蛋形成过程中的胚胎发育
三、孵化过程中的胚胎发育
第四节 孵化条件
一、温度
二、相对湿度
三、通风换气
四、翻蛋
五、凉蛋
第五节 机器孵化
一、孵化机的构造
二、孵化前的准备
三、孵化操作
第六节 孵化效果的检查与分析
一、衡量孵化效果的指标
二、孵化效果检查
三、孵化效果分析
第七节 初生雏鸡的雌雄鉴别
一、伴性遗传鉴别法
二、翻肛鉴别法
第八节 初生雏的挑选和运输
一、初生雏的挑选
二、初生雏的运输
复习思考题
第4章 禽舍环境调控
**节 禽舍环境控制的意义
一、温度对家禽生产的影响
二、湿度对家禽生产的影响
三、气流对家禽生产的影响
四、光照对家禽生产的影响
五、饲养密度对家禽生产的影响
第二节 禽舍环境调控
一、温度的控制
二、湿度的控制
三、通风的控制
四、有害气体的控制
五、光照的控制
复习思考题
第5章 蛋鸡饲养管理
**节 育雏
一、雏鸡的生理特点
二、育雏方式与供温设备
三、育雏前的准备
四、雏鸡的饲养管理
第二节 育成鸡的培育
一、育成鸡的生理特点
二、育成鸡培育的标准要求
三、育成鸡的饲养管理
第三节 产蛋鸡的饲养管理
一、产蛋鸡的生理特点及产蛋规律
二、开产前后的饲养管理
三、蛋鸡饲养
四、蛋鸡管理
五、提高蛋鸡场效益的措施
第四节 种鸡的饲养管理
一、后备种鸡的饲养管理
二、产蛋期种母鸡的管理
三、种公鸡的饲养管理
四、提高种蛋合格率的措施
五、鸡的强制换羽技术
复习思考题
第6章 肉鸡的饲养管理
**节 肉用仔鸡饲养管理
一、肉用仔鸡的生产特点
二、肉用仔鸡饲养管理
第二节 肉用种鸡饲养管理
一、饲养方式
二、肉用种鸡的限制饲养
三、肉用种鸡的管理
第三节 优质肉鸡饲养管理
一、优质肉鸡的标准
二、优质肉鸡的分类
三、优质肉鸡的饲养管理
第四节 提高肉用仔鸡生产效率的措施
一、采用“全进全出”饲养制度
二、公母分群饲养
三、加强早期饲养
四、采用颗粒饲料
五、掌握适时出栏
复习思考题
第7章 水禽饲养管理
**节 鸭的饲养管理
一、鸭的生活习性
二、雏鸭饲养管理
三、育成鸭饲养管理
四、蛋鸭和种鸭的饲养管理
五、肉鸭饲养管理
第二节 番鸭的饲养管理
一、番鸭生理特点
二、番鸭生活习性
三、番鸭杂交与繁殖技术
四、番鸭饲养管理
第三节 鹅的饲养管理
一、鹅的生理特点与生活习性
二、雏鹅饲养管理
三、肉用仔鹅饲养管理
四、后备种鹅的饲养管理
五、种鹅饲养管理
第四节 鹅肥肝生产技术
一、肥肝生产鹅的选择
二、肥肝鹅预饲期的饲养管理
三、肥肝鹅的填饲
四、鹅填饲期的管理
第五节 活拔羽绒技术
一、活拔鸭、鹅羽绒的优点
二、鸭鹅各部位羽绒比例
三、活拔羽绒技术
四、活拔羽绒后鸭鹅的饲养管理
复习思考题
第8章 禽场的规划与建设
**节 禽场的规划与布局
一、禽场场址选择
二、禽场的布局
第二节 禽舍建设及内部设施
一、禽舍的建筑要求
二、禽舍内部设施
复习思考题
第9章 禽场废弃物的利用与处理
**节 禽场废弃物的种类及危害
一、禽场废弃物的种类
二、禽场废弃物的危害
第二节 粪便的处理与利用
一、鸡粪的价值
二、鸡粪的再利用
三、鸡粪的处理
第三节 死禽和孵化废弃物的处理与利用
一、死禽的处理与利用
二、孵化废弃物的处理与利用
第四节 污水的处理与利用
一、物理处理法
二、化学处理法
三、生物处理法
复习思考题
第10章 养禽场经营管理
**节 经营与管理的概念
一、经营与管理的概念
二、经营与管理的关系及意义
第二节 经营决策
一、经济信息
二、经营预测
三、经营决策
第三节 禽场生产计划的制定
一、禽场生产计划的制定
二、产品生产计划的制定
三、种禽场的孵化计划
四、饲料供应计划的制定
第四节 禽场生产成本核算与经济效益分析
一、禽场生产成本核算
二、禽场经济效益分析的方法
三、养禽场经济效益分析的内容
四、提高禽场经济效益的措施
五、搞好市场营销
复习思考题
第11章 禽病的发生与控制
**节 禽病的发生与传播
一、禽病发生的原因
二、禽病发生的特征
三、禽病的传播
第二节 集约化养禽场疾病防制基本原则
一、实行科学的饲养管理
二、建立严格的兽医卫生管理制度
三、免疫接种
四、**预防
五、检疫和净化鸡群
六、卫生消毒
七、杀虫、灭鼠和控制飞鸟
第三节 家禽传染病的扑灭措施
一、隔离
二、封锁
三、扑杀
四、紧急免疫接种
五、消毒
六、传染病的**
复习思考题
第12章 家禽常见传染病及其防制
**节 家禽常见病毒性疾病及其防制
一、禽流感
二、新城疫
三、禽痘
四、传染性支气管炎
五、传染性喉气管炎
六、传染性法氏囊炎
七、马立克氏病
八、禽白血病
九、禽脑脊髓炎
十、病毒性关节炎
十一、小鹅瘟
十二、产蛋下降综合征
十三、鸭瘟
十四、鸭病毒性肝炎
第二节 家禽常见细菌性疾病及其防制
一、禽沙门氏菌病
二、禽大肠杆菌病
三、禽巴氏杆菌病
四、鸡葡萄球菌病
五、传染性鼻炎
六、鸭传染性浆膜炎
七、禽绿脓杆菌病
第三节 家禽其他传染病及其防制
一、鸡毒支原体感染
二、禽曲霉菌病
复习思考题
第13章 家禽常见寄生虫病及其防制
**节 家禽寄生虫病概论
一、寄生虫与宿主
二、寄生虫病的传播与流行因素
三、寄生虫病的诊断
四、寄生虫病的防制措施
第二节 家禽常见原虫病及其防制
一、鸡球虫病
二、禽组织滴虫病
三、鸡住白细胞虫病
第三节 家禽常见蠕虫病及其防制
一、概述
二、家禽绦虫病
三、家禽线虫病
第四节 家禽常见体外寄生虫病及其防制
一、概述
二、禽羽虱
三、鸡膝螨病
四、刺皮螨病
复习思考题
第14章 家禽常见普通病及其防制
**节 家禽常见营养代谢病及其防制
一、维生素A缺乏症
二、维生素B1缺乏症
三、维生素B2(核黄素)缺乏症
四、钙和磷缺乏症
五、硒和维生素E缺乏症
六、脂肪肝综合症
七、禽痛风
第二节 家禽常见中毒病及其防制
一、食盐中毒
二、棉籽粕中毒
三、菜籽饼粕中毒
四、黄曲霉毒素中毒
五、肉毒梭毒素中毒
六、磺胺类**中毒
七、马杜拉霉素中毒
八、一氧化碳中毒
第三节 其他疾病及其防制
一、肉鸡腹水综合症
二、中暑
三、恶食癖
复习思考题
实训指导
实训一 家禽品种的识别
实训二 鸡的人工授精
实训三 种蛋的选择、消毒和保存
实训四 孵化操作
实训五 家禽胚胎发育观察
实训六 孵化效果的检查与分析
实训七 初生雏禽的分级与雌雄鉴别
实训八 雏鸡断喙技术
实训九 禽舍温度、湿度的测定
实训十 鸡群称重方法和体重均匀度计算
实训十一 产蛋曲线绘制与分析
实训十二 蛋鸡光照计划的拟定
实训十三 高产鸡表型选择
实训十四 活拔羽绒操作
实训十五 鸭的人工填饲操作
实训十六 中小型鸡场设计
实训十七 禽舍消毒技术
实训十八 家禽尸体剖检技术
实训十九 家禽的免疫接种
实训二十 鸡新城疫(ND)的诊断
实训二十一 鸡马立克氏病(MD)的诊断
实训二十二 禽巴氏杆菌病的实验室诊断
实训二十三 鸡白痢的检疫
实训二十四 鸡大肠杆菌病的诊断
实训二十五 病原菌的药敏试验
实训二十六 鸡球虫病的诊断
实训二十七 禽绦虫与蛔虫的虫体形态观察及粪便检查
实训二十八 公鸡的阉割技术
主要参考文献