本书为普通高等教育“十一五”**级规划教材及全国高等医药院校药学类规划教材,包括5篇,21章。**篇为总论,共9章,主要讲述菌种选育的理论与技术、培养基、**与**、生产种子制备与菌种保藏、发酵过程中的供氧、发酵过程控制、代谢产物的生物合成与调控;其余4篇为分论,分别为抗生素、氨基酸、维生素与核苷酸、酶**剂与免疫**剂,主要介绍各类微生物发酵产品的概况(包括理化性质、分子结构与应用等)、发酵工艺过程与工艺条件、发酵控制要点以及该产品的生物合成途径和代谢调控机制。
本教材可供药学、生物工程、生物技术、生物制药等专业的本科生使用,也可作为参考书供生物制药企业或生物**研究人员使用。

**篇 总论
第二章 菌种选育理论与技术
**节 概述
微生物的工业化发酵,主要包括3个技术领域:菌种选育(strain improving)、发酵工艺(fermentation techniques)和分离提取工艺(separation and extraction techniques)。菌种选育在微生物**的发酵生产中起着非常重要的作用。
一、菌种选育的目的
(一)提高发酵产量
进行工业化的发酵生产要求菌种具有较高的发酵水平,这是由工业化的发酵生产成本决定的,如果菌种的生产能力低,就难以收回设备运行及维持费用,更难以收回设备购置费用。因此,只有具备较高生产能力的菌种,才能够进行工业化的发酵生产。
菌种选育是一个需要长期进行的工作,只有长期坚持菌种���育工作,菌种的生产能力才能不断地提高。例如青霉素发酵生产的初期(1943年)其菌种的发酵水平只有20U/ml,经过60年的菌种选育,结合发酵工艺的改进,其发酵水平已经达到目前的85000U/ml,提高了4000多倍。表2-1列出了一些常用抗生素菌种选育的历史过程。从表2-1中可以看出菌种选育工作对提高发酵水平的重要性,可以说高水平的生产菌种是发酵生产的关键。在不增加原材料和动力消耗、不增加人工费用的情况下,优良的高产菌种,可以成倍地提高发酵产量,给发酵生产带来更大的经济效益。
……

**篇 总论
**章 绪论
第二章 菌种选育理论与技术
第三章 培养基
第四章 **与**
第五章 生产菌种的制备与保藏
第六章 发酵过程中的供氧
第七章 发酵过程的控制
第八章 次级代谢产物的生物合成
第九章 次级代谢产物生物合成的调控
第二篇 抗生素
第十章 B-内酰胺类抗生素
第十一章 大环内酯类抗生类
第十二章 氨基糖苷类抗生素
第十三章 肽类抗生素
第十四章 四环素类抗生素
第三篇 氨基酸
第十五章 氨基酸类**的特性与制备方法
第十六章 氨基酸的生物合成与菌种筛选
第十七章 常用氨基酸的发酵
第四篇 维生素与核苷酸
第十八章 维生素
第十九章 核酸与核苷酸
第五篇 酶**剂与免疫**剂
第二十章 酶**剂
第二十章 免疫**剂
参考文献