为了尽快推广和普及荔枝、龙眼、柑桔、菠萝、香蕉、杧果等热带、亚热带水果贮运保鲜的技术和方法，以提高水果生产的经济效益，实现增产增收，我们编绘了这本小册子，供广大果农学习、参考。
本册子提供的技术和方法是较常用的，有较强的可操作性，广大果农在应用这些技术和方法时应注意结合当地实际情况，先试验，再运用，以期逐步掌握和完善。

一、水果贮运保鲜的好处
二、影响水果贮运保鲜的因素
（一）水果种类、品种与贮运保鲜的关系
（二）栽培管理水平与水果贮运保鲜的关系
（三）水果采收与贮运保鲜的关系
三、国内外常用的水果保鲜方法
四、荔枝贮运保鲜技术
（一）荔枝果实容易腐烂的主要原因
（二）荔枝采收前的管理
（三）荔枝的采收
（四）荔枝贮运保鲜方法
1 荔枝常温贮运保鲜法
2 荔枝低温贮运保鲜法
五、龙眼贮运保鲜技术
（一）龙眼采收前的管理
（二）龙眼的采收及采后处理
（三）龙眼的贮运方法
1 民间简易贮运保鲜法
2 **熏蒸结合低温贮藏保鲜
3 **洗果结合低温贮藏保鲜及速冻贮藏
六、柑桔贮藏保鲜技术
（一）柑桔贮藏保鲜的适宜条件
（二）柑桔的采收
1 选果分级及防腐保鲜剂处理
2 预贮
3 用保鲜纸或保鲜袋等包装果实
（三）柑桔贮藏前的准备工作
1 地窖贮藏
2 通风库贮藏
3 气调贮藏
4 留树贮藏
七、菠萝贮运保鲜技术
（一）菠萝的采收
1 成熟度的鉴别
2 采收方法
（二）菠萝贮运前的准备工作
1 选果分级
2 药剂处理
（三）包装入库及贮运方法
1 包装入库及远途运输
2 药剂处理
（三）包装入库及远途运输
1 包装入库及远途运输
2 气调贮藏
八、香蕉贮运保鲜技术
九、杧果贮运保鲜技术