李伯荣《上海家常菜》- 买旧书上有路

城市

店铺名称

店主联系方式

店铺售价

库存

店铺得分/总交易量

发布时间

操作

新书比价

网站名称

书名

售价

优惠

操作

图书详情

出版社

广西科学技术出版社
ISBN

9787806198186
作者

李伯荣
页数

60
出版时间

2000年05月01日
定价

¥19.80
所属分类

内容提要

上海地方风味菜，以烹制河鲜、海鲜、禽畜和时令菜蔬著称，烹调方法有红烧、炸、炒、爆、生煎、生煸、蒸、糟、煨、油焖等；主要味别有咸鲜、咸甜、甜酸、咸辣、甜辣、糟香、菜肴朴实素雅，注重原味，甜咸适宜，浓淡兼长，清醇和美。
本次制作《上海家常菜》一书，精选出50余道上海**菜肴，如美味糟鸡、酱鸭、红烧河鳗、八宝鸭、虾籽大乌参、扣三丝、生煸草头、酿筋页……
为了让读者一目了然上海菜的制作过程，决定以步骤及彩色照片图解的方式解说，期望以此帮助读者在家中就能轻松做出一桌丰盛、道地的上海菜。

冷盘类
油爆虾
熏鱼
美味糟鸡
酱鸭
糟田螺
糟毛豆
肉类
走油拆炖
八宝辣酱
肉片菜心
乳腐肉
冰糖元蹄
红松鸡
炒樱桃
白果鸡丁
银芽鸡丝
鸡骨酱
椒盐排骨
荠菜炒鸡片
八宝鸭
八宝鸭吃法
炸响铃
红烧圈子
油淋仔鸡
海鲜类
松鼠黄鱼
红烧鱼腩
虾籽茭白
葱焅鲫鱼
红烧河鳗
韭黄鳝糊
银鱼塌蛋
醉蟹
清蒸大闸蟹
油酱毛蟹
蟹粉豆腐
蟹粉的剔取法
虾籽大乌参
荷包鲫鱼
墨鱼大
面拖黄鱼
素菜类
烧面筋
生煸蚕豆
冬菇豆腐
生煸草头
烤麸
汤羹类
糟钵头
莼菜鸡丝汤
砂锅油豆腐汤
砂锅大鱼头
苋菜黄鱼羹
竹笋腌鱼
酿筋页
扣三丝