本书是为了配合生物技术、生物工程等专业的学科建设而编写的本科生教材,作者多年从事微生物工程教学和科学研究,有丰富的教学经验和科研能力。本书将理科的有关知识与必要的工程技术知识有机结合,使学生既能掌握比较专业的理论知识,又能掌握基本的计算和设计工艺流程的原理和方法。
第二版在保持**版特色的同时,广泛吸纳了同行建议,丰富生产应用开发实例,就卫生保健产品、食品和饮料发酵、食品添加剂和补充剂、微生物生物量的生产、微生物酶类、燃料和工业化学品、环境卫生物技术等专题展开论述。
全书共分四大部分28章:**部分微生物工程原理(9章),第二部分微生物工程下游加工工程(8章),第三部分微生物工程生产设备(4章),第四部分微生物工程生产工艺和产品举例(7章)。
本书适合于普通高等院校生物技术、生物工程、食品科学、轻化工等相关专业使用,也可供相关工程技术人员和高校师生参考使用。

第二版前言
**版前言
**部分 微生物工程原理
1 微生物工程概论
2 生产菌种的来源
3 微生物的代谢调节和代谢工程
4 优良菌种选育
5 菌种保藏的原理和方法
6 培养基
7 发酵工艺控制
8 发酵过程的参数检测和自动控制
9 微生物反应动力学

第二部分 微生物工程下游加工工程
10 微生物工程下游加工工程概论
11 发酵液的预处理和过滤
12 沉淀法
13 溶剂萃取法
14 双水相萃取法
15 叹附法
16 离子交换法
17 结晶法

第三部分 微生物工程生产设备
18 培养基**及**设备
19 发酵设备
20 空气**设备
21 产品纯化设备

第四部分 微生物工程生产工艺和产品举例
22 卫生保健产品
23 食品和饮料发酵
24 食品添加剂和补充剂
25 微生物生物量的生产
26 微生物酶类
27 燃料和工业化学品
28 环境生物技术