《有机化学(第2版)》共十七章，包括三部分内容。**部分为基础部分，包括有机化学的基本原理，基本有机化合物的类型、结构、性质、基本反应、立体化学等；第二部分为天然有机化合物，包括油脂、碳水化合物、氨基酸、蛋白质、核酸、生物碱等；第三部分为有机化合物的波谱知识，简要介绍紫外光谱、红外光谱、核磁共振、质谱与有机化合物结构的关系。本教材在章节次序上基本以官能团系统编排。本教材的深度、广度符合面向21世纪课程教材有机化学教学研讨会所拟订的教学大纲的要求。内容上注意与普通化学及后续课程（生理、生化、遗传、分子生物学等）的衔接。本教材可作为高等农林院校相关专业有机化学教学用书。

第二版前言
**版前言
第1章 绪论
**节 有机化合物和有机化学
第二节 有机化合物的特点
第三节 有机化合物的分子结构
第四节 研究有机化合物结构的程序和方法
第五节 有机化合物的分类
第六节 有机化合物的物理性质与分子结构的关系
第七节 如何学习有机化学
科学家——鲍林
习题

第2章 饱和脂肪烃
**节 烷烃的结构及同系列的概念
第二节 烷烃的异构
第三节 烷烃的命名法
第四节 烷烃的化学性质
第五节 自由基取代反应历程
第六节 甲烷
第七节 烷烃的用途和来源
科学家——卡尔·肖莱马
习题

第3章 不饱和脂肪烃
**节 烯烃的异构和命名
第二节 烯烃的物理性质
第三节 烯烃的化学性质
第四节 诱导效应
第五节 烯烃的亲电加成反应历程
第六节 烯烃的自由基加成反应
第七节 重要的烯烃化合物
第八节 炔烃的结构和命名
第九节 炔烃的物理性质
第十节 炔烃的化学性质
第十一节 乙炔
第十二节 二烯烃的结构和命名
第十二节 共轭二烯烃的化学性质
第十四节 共轭效应
第十五节 萜类化合物
科学家——欧拉
习题

第4章 脂环烃
**节 脂环烃概述与命名
第二节 脂环烃的物理性质
第三节 脂环烃的化学性质
第四节 环烷烃的结构与构象
第五节 重要的环烃化合物
科学家——哈塞尔
习题

第5章 芳香烃
**节 单环芳烃概述
第二节 单环芳烃的物理性质
第三节 单环芳烃的化学性质
第四节 芳烃的亲电取代反应历程
第五节 芳烃亲电取代的定位规律
第六节 稠环芳香烃概述
第七节 萘的化学性质
第八节 非苯芳烃
科学家——凯库勒
习题

第6章 旋光异构
**节 偏振光与比旋光度
第二节 旋光性和分子结构的关系
第三节 含有一个不对称碳原子的旋光异构体
……
第7章 卤代烃
第8章 醇酚醚
第9章 醛酮醌
第10章 羧酸及其衍生物
第11章 取代酸
第12章 含氮和含磷化合物
第13章 杂环化合物
第14章 油脂和类脂化合物
第15章 碳水化合物
第16章 蛋白质与核酸
第17章 波谱基础
主要参考文献