本书主要内容为转基因食品的**问题、评价内容、检测技术、国内外管理、伦理文化差异和贸易等。系统、全面地阐述了转基因食品的**,以及国内外的现状、*新科研成果、发展趋势,是一本比较系统、全面介绍转基因食品**的专业书。
本书可供食品科学及相关学科的科技人员、教师、本科生、研究生作为工具书、教学用书使用。

**章 绪论
本章描述了转基因食品发展的现状和趋势,介绍了转基因食品对未来食品工业的发展影响,并对转基因食品**问题的由来,转基因食品**评价的内容、方法和检测手段进行了概括和总结。
**节 转基因食品发展现状与趋势
食品生物技术具有悠远的发展历史,是伴随着人类社会由狩猎向农业、畜牧业���变出现的,在促进人类社会文明的发展方面有着非常重要的作用。早在公元前6000年,古埃及人和古巴比伦人就知道用微生物发酵产生酒精,并开始酿造啤酒。我国也在石器时代后期,开始用谷物酿酒;公元前4000年,古埃及人就开始用酵母菌发酵生产面包;公元前221年,周代后期我国人民就能制作豆腐、酱油和醋。但是从食品生物技术发展的阶段来看,这些及在这以前的类似产品都是传统意义上的食品生物技术的结果。
1953年沃森(Waston)和克里克(crick)对威尔金斯(Wilkins)DNA的x射线衍射图分析发现了。DNA的双螺旋结构,奠定了现代分子生物学研究的基础。他们两人因此获得了1962年的诺贝尔医学和生理学奖。从此人们跨过细胞水平的研究,开创了由DNA分子结构、组成及功能等分子水平揭示生命现象本质的新纪元,并由此拉开了现代食品生物技术的序幕。此后,食品生物技术开始进入了一个崭新的发展时期。
……

前言
**章 绪论
**节 转基因食品发展现状与趋势
第二节 转基因食品**问题的由来
第三节 转基因食品涉及的主要**问题
第四节 转基因食品**评价的内容和原则
第五节 转基因食品**检测方法
第六节 转基因**评价的法规和各国管理策略
第二章 转基因食品食用**评价
**节 营养学评价
第二节 毒理学评价
第三节 过敏性评价
第四节 非期望效应分析
第五节 抗生素标记基因的**分析
第六节 加工过程对**性的影响
第七节 转基因食品对有毒物质的富集能力评价
参考文献
第三章 转基因生物的环境**评价
**节 转基因植物环境**评价
第二节 转基因动物环境**评价
第三节 转基因水生生物环境**评价
第四节 转基因微生物环境**评价
参考文献
第四章 转基因食品的**管理
**节 国际上转基因食品的**管理
第二节 国际组织在转基因食品**管理中的作用
第三节 我国转基因食品的**管理
第四节 转基因生物**风险交流制度的建立与运行
参考文献
第五章 转基因食品**对贸易的影响
**节 贸易技术壁垒设置的法律法规依据
第二节 贸易技术壁垒对转基因食品产业的影响
第三节 伦理和文化差异对转基因食品产业的影响
参考文献
第六章 食品中转基因成分的检测技术
**节 以蛋白质为基础的检测技术
第二节 以核酸为基础的检测技术
第三节 检测策略
第四节 商业化转基因食品的检测方法
参考文献
第七章 食用**检测技术
**节 营养学评价方法
第二节 毒理学评价方法
第三节 过敏性检测方法
参考文献
第八章 环境**检测技术
**节 生物多样性检测技术
第二节 基因漂移的生态风险检测技术
第三节 生存竞争力检测技术
第四节 抗性治理策略
第五节 抗性监测技术
参考文献
第九章 转基因食品的分子特征检测
**节 外源基因在受体生物基因组中插入位点检测
第二节 外源基因在受体生物基因组中插入拷贝数检测
第三节 外源基因表达产物的检测
参考文献
第十章 案例分析
**节 某转基因玉米的环境**性评价
第二节 某转基因玉米的分子特征分析
第三节 某转基因玉米外源表达蛋白的毒性检测
附录一 转基因标准品目录
附录二 中国标准目录
附录三 世界已批准转基因产品目录
附录四 常用基因及元件引物目录
附录五 转基因植物**评价指南(试行)