教学菜:鲁菜
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图书详情
-
出版社
-
ISBN9787504532367
-
作者
-
页数193
-
出版时间2001年07月01日
-
定价¥12.00
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所属分类
内容提要
本书是中等职业技术学校烹饪专业的实习课教材。在**版的基础上，吸收了鲁菜*新发展成果，精心选编了具有广泛代表性的鲁菜220例。本书也适合作为职业培训教材和职工自学用书。 本书由山东省饮食服务技工学校王树温主编，王志鑫、王忠民、李志刚、王振才、李长茂、孙健、表守森、任梦春、张先珂、王建明、王秀庭参加编写，天津市机关行政管理局培训**王建忠、汪卫忠审稿。
目录
冷吃类菜肴(1)
蔬菜类菜肴(19)
畜肉类菜肴(44)
禽蛋类菜肴(92)
水产类菜肴(120)
干货类菜肴(169)
蔬菜类菜肴(19)
畜肉类菜肴(44)
禽蛋类菜肴(92)
水产类菜肴(120)
干货类菜肴(169)
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