餐厅实际概论
二、餐厅界面处理
所谓界面,是指形成一个使用空间所需要的地面、侧面和顶棚。餐厅的界面材料的品种、质地、色彩与空间本身的特点有着密切的联系。地面一般应选择表面光洁、易清洁的材料,如大理石、花岗岩、地砖。墙面在齐腰位置要考虑用些耐碰撞、耐磨损的材料,如选择一些木饰、墙砖,做局部装饰、护墙处理。顶棚宜以素雅、洁净材料做装饰,如乳胶漆、局部木饰,并用灯具作烘托,有时可适当降低顶棚,可给人以亲切感。整个就餐空间,宜营造一种清新优雅的氛围,以增添就餐者的食欲。若餐室内就餐空间太小时,则餐桌可以靠着有镜子的墙面摆放,或在墙角运用一些镜面与装饰,可给人以宽敞感。
三、餐厅家具
餐厅家具式样虽多,但国内*常用的是方桌或圆桌,近年来,长圆桌也较为盛行。餐椅结构要求简单,*好使用折叠式的。特别是在餐厅空间较小的情况下,折叠起不用的餐桌椅,可有效地节省空间。���则,过大的餐桌椅将使餐厅空间显得拥挤。所以,有些折叠式餐桌椅更受到青睐。餐椅的造型及色彩,要与餐桌相协调,并与整个餐厅格调一致。显现天然纹理的原木餐桌椅,透露着自然淳朴的气息;金属电镀配以人造革或纺织物的钢管家具,线条优雅,具有时代感,突出表现质地对比效果;**深色硬包镶家具,显得风格典雅,气韵深沉,富涵浓郁的东方情调。在餐厅家具安排上,切忌东拼西凑,以免让人看上去凌乱又不成系统。下面是餐厅常用家具的尺寸:
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