本书由中国农业科学院畜牧研究所秦志锐研究员等编著。内容包括：建立奶牛群、公牛繁殖能力检查、 奶牛的人工授精技术、奶牛发情控制技术、奶牛的营养需要、干草与青贮、生长奶牛各阶段的饲养管理、成年母牛的饲养、奶牛群改良的基础工作、奶牛场的选配工作、奶牛的特殊管理、农村奶牛舍建筑与内部设备，共12章。另有奶牛的胚胎移植等4个附录。本书吸取了国内外奶牛高产的科研成果和经验，理论结合实际，内容丰富，技术实用。适合各类奶牛场员工、奶牛养殖专业户、畜牧科技工作者和畜牧兽医院校师生阅读应用。

**章 我国奶牛业的发展途径
我国的奶牛业，由于起步较晚，加上广大群众消费习惯的影响，直至今天，不论是奶牛群的质量和数量，饲养管理技术，还是乳品的消费量，都仍然处于较低水平。这也说明奶牛业在我国是具有巨大市场潜力的产业。目前我国已是世界贸易组织的成员，面临着世界**乳品不断进入市场和国际竞争的局面。因此，必须加速改进奶牛的质量，提高产量，改进饲养管理技术，增加乳品消费量，争取在短期内能使我国的奶牛业在各个方面都能达到国际水平，使我国广大人民都能吃到“现代奶”。
近年来，在各方面的努力下，我国奶牛的存栏数量、总产奶量以及乳制品的产量，都呈上升的趋势（表1-1，表1-2），但和肉类、蛋类相比，则上升的速度还不快。2000年全国奶类总产量为919.1万吨，其中奶牛及改良牛[主要是指荷斯坦牛及其杂种，内蒙古的三河牛（红白花），新疆褐牛（由瑞士褐牛与当地牛杂交而育成）和部分西门塔尔牛等]的产奶量为827.4万吨，占奶类总产量的90％，但人均占有量仅为6．2千克。在此基础上，**计划2005年及2030年，奶类总产量分别达到1350万吨及4 250万吨，使人均占有量达到10千克及25千克，但这与世界人均年消费量100千克以及欧美各国人均消费量260～300千克相比，仍有较大的差距。有些乳业专家形象地描述，目前我国牛奶每人每天的消费量，仅相当于两瓶眼药水的分量。
……

**章 我国奶牛业的发展途径
**节 提高对奶牛的认识
第二节 提高荷斯坦牛的质量和数量
第三节 改善饲养管理
第四节 台湾省的奶牛业
第二章 建立奶牛群
**节 选择品种
第二节 购买牛只
第三节 中国荷斯坦牛
第三章 公牛繁殖能力检查
**节 检查的目的和意义
第二节 检查的内容和方法
第四章 常用生殖激素及处理方法
**节 促性腺激素释放激素（GNRH）和催产素
第二节 促性腺激素
第三节 性腺激素
第四节 前列腺素
第五节 下丘脑——垂体——性腺系统对奶牛生殖机能的调节
第六节 提高奶牛繁殖力和克服繁殖障碍常用的激素合成类似物及用法
第五章 奶牛的人工授精技术
**节 采精
第二节 精液品质检查
第三节 奶牛精液的冻冻保存
第四节 奶牛的发情鉴定
第五节 奶牛的输精
第六节 母子牛的妊娠诊断
第六章 奶牛发情控制技术
**节 母牛的同期发情
第二节 母牛的诱发发情
第七章 奶牛的胚胎移植及产业化
**节 奶牛的胚胎移植
第二节 技术程序
第三节 奶牛胚胎移植产业化及相关技术的应用
第八章 奶牛的营养需要
**节 干物质需要
第二节 能量需要
第三节 蛋白质需要
第四节 粗纤维需要
第五节 无机盐的需要
第六节 维生素的需要
第七节 水的需要
第九章 干草与青贮
**节 干草
第二节 青贮
第十章 生长奶牛各阶段的饲养管理
**节 犊牛消化机能的发育
第二节 犊牛及育成牛的饲养管理技术
第十一章 成年母牛的饲养
**节 干奶母牛的饲养
第二节 泌乳牛的饲养
第三节 高产奶牛的饲养
第十二章 奶牛群改良的基础工作
**节 牛体标记
第二节 奶牛生产性能测定
第三节 荷期坦奶牛的体型鉴定
第四节 奶用公牛后裔测定
第五节 奶牛登记
第十三章 奶牛场的选配工作
**节 选配的原则和方法
第二节 防止近新交配
第十四章 奶牛的特殊管理
**节 挤奶
第二节 保证牛奶卫生质量的方法
第三节 其他管理
第十五章 农村奶牛舍建筑与内部设备
**节 家庭副业的奶牛舍建筑
第二节 家庭专业综合奶牛建筑
第三节 家庭散栏饲养奶牛场建筑布局与设施
第四节 大中型工厂化散栏饲养奶牛场建筑布局
第五节 我国新兴的“家庭奶牛场规划区”
第六节 适合国情的散栏饲养奶牛场建筑布局