本书具有以下明显特点：内容丰富，信息量大，主要内容和关键技术介绍较为详细；融知识性、技术性和实用性于一体，所介绍的栽培技术适宜我国南方广大乡村、山区种植无公害蔬菜时采用；在“附录”中介绍的“无公害蔬菜生产常用农药、肥料分类及应用技术”、“稀特蔬菜的推广和利用”和“怀化山区主要野生蔬菜、地方蔬菜品种”，将随着市场经济的发展和消费需求的扩大，其中不少可望有较好的开发利用前景，并获得较好的经济效益；本书文字通俗易懂，便于菜农掌握，以解决生产中遇到的实际问题。
本书特别适于南方广大乡村、山区的菜农及技术人员使用，也可作为他们的培训教材。当然，城郊菜农、技术人员以及学校蔬菜专业师生和蔬菜科研人员阅读、参考后，无疑也会有所收益。

**章 概述
民以食为天，食以安为先。随着人们生活水平的提高，环保意识和保健意识的增强，无公害蔬菜的生产备受世人关注，生产**食用蔬菜，成为了广大消费者的迫切愿望。无公害蔬菜生产既是保护农业生态环境、保障食物**、不断提高人民物质生活质量的需要，同时又是提高我国蔬菜产品在国际市场上的竞争力，提高我国农业经济效益，增加农民收入，实现农业可持续发展的迫切需要。可以说，大力发展无公害蔬菜生产，是社会经济发展、科学技术进步、人民生活富裕到一定阶段的必然要求。
一、蔬菜栽培基础
（一）蔬菜生产发展现状
1．蔬菜产品的技术含量不断提高
随着商品蔬菜和外向型蔬菜生产的发展，我国的蔬菜产业开始由传统生产方式和技术向采用新技术、新材料、新品种转变。这种转变极大地提高了蔬菜产品的产量和质量。蔬菜生产技术含量的提高，使人们的生产观念发生了根本转变，对蔬菜生产由原来的高产型向优质**型转变。如嫁接育苗技术、生物技术、科学配方施肥技术、二氧化碳施肥技术、无公害栽培技术、无土栽培技术等的应用和绿色蔬菜食品的发展，以及大量引进国外的新稀特蔬菜、品种和技术等，使蔬菜产业不断迈上新的台阶。
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**章 概述
一、蔬菜栽培基础
（一）蔬菜生产发展现状
（二）蔬菜农业生物学分类
（三）蔬菜的营养价值
（四）蔬菜对环境条件的要求
二、无公害蔬菜栽培基本知识
（一）无公害蔬菜产生的背景
（二）无公害蔬菜的定义和范畴
（三）蔬菜污染的主要来源
（四）控制蔬菜污染的主要措施
（五）防止蔬菜体内有害元素含量的超标
第二章 南方无公害蔬菜常用设施及栽培技术
一、南方蔬菜栽培常用保护设施
（一）塑料棚覆盖
（二）地膜覆盖
（三）遮阳网覆盖
（四）防虫网覆盖
（五）遮雨棚覆盖
二、南方蔬菜设施育苗技术
（一）蔬菜育苗常用设施
（二）冬春蔬菜育苗
（三）夏秋蔬菜育苗
三、南方蔬菜无土栽培技术
（一）蔬菜无土栽培的特点
（二）南方蔬菜无土栽培方式
（三）南方蔬菜无土栽培技术要点
（四）南方几种主要蔬菜无土栽培的营养液配方
第三章 南方主要蔬菜无公害栽培技术
一、茄果类
（一）番茄
（二）茄子
（三）辣椒
二、瓜类
（一）黄瓜
（二）苦瓜
（三）丝瓜
（四）冬瓜
（五）瓠瓜
（六）南瓜
三、豆类
（一）菜豆
（二）豇豆
四、结球菜类
（一）大白菜
（二）甘蓝
五、根菜类
（一）萝卜
（二）胡萝卜
六、绿叶菜类
（一）小白菜
（二）芹菜
（三）菠菜
（四）生菜
（五）莴笋
（六）蕹菜
（七）芫荽
（八）落葵（木耳菜）
第四章 南方蔬菜主要病虫草害无公害**技术
一、南方蔬菜主要病害无公害**技术
（一）蔬菜苗期病害
（二）蔬菜霜霉病
（三）蔬菜病毒病（白菜、辣椒、番茄、瓜类）
（四）十字花科蔬菜软腐病
（五）茄科蔬菜青枯病
（六）蔬菜炭疽病
（七）蔬菜疫病
（八）蔬菜枯萎病
（九）十字花科蔬菜黑斑病
（十）黄瓜细菌性角斑病
二、南方蔬菜主要虫害无公害**技术
（一）菜青虫
（二）小菜蛾
（三）菜螟
（四）棉铃虫和烟青虫
（五）小地老虎
（六）斜纹夜蛾
（七）甜菜夜蛾
（八）黄守瓜和黑守瓜
（九）蚜虫
（十）豇豆荚螟
（十一）茄二十八星瓢虫
（十二）茶黄螨
（十三）茄红蜘蛛
三、南方菜田杂草的无公害**技术
（一）菜田杂草的农业**和物理**
（二）菜田杂草的化学**
第五章 南方野生蔬菜无公害开发利用及高山蔬菜反季节栽培
一、南方野生蔬菜开发利用
（一）开发野生蔬菜的意义
（二）南方主要野生蔬菜
二、南方蔬菜高山反季节栽培
（一）高山反季节栽培条件
（二）高山反季节栽培布局
（三）高山反季节栽培要点
附录一 无公害蔬菜生产常用农药、肥料分类及应用技术
附录二 稀特蔬菜的推广和利用
附录三 怀化山区主要野生蔬菜、地方蔬菜品种