本书是根据普通高等院校《生物化学》教学大纲的要求,并结合作者在长期教学过程中积累的经验编写而成的。在编写过程中,以沈同和王镜岩先后主编的《生物化学》为基础,用张洪渊和李盛贤编著的《生物化学》为教材,同时汇集了国内外**大学生物化学考研试题,其内容丰富,习题设计新颖、启发性强。
全书主要涵盖糖类、脂质和生物膜、蛋白质化学、核酸化学、酶学、维生素和辅酶、生物氧化、糖代谢、脂类代谢、蛋白质和氨基酸的代谢、核酸代谢、蛋白质的生物合成、细胞代谢和基因表达的调控等内容。每章都有内容总结、习题并附有参考答案。
本书是高等院校生物、食品、生物制药和生物法鉴等专业的学生和教师的参考用书,适合日常学习与报考研究生的学生自我评价和复习使用。

1 糖类
1.1 糖类概述
1.1.1 分布
糖在生物界中分布很广,几乎所有的动物、植物、微生物体内都含有糖。糖���动物干重的2%,植物干重的80%,微生物干重的10%~30%。糖在植物体内起着重要的结构作用,而动物则用蛋白质和脂类代替,所以行动更灵活,适应性更强。动物中只有昆虫等少数采用多糖构成外骨骼,其形体大小受到很大限制。
在人体中,糖主要以三种形式存在。
(1)以糖原形式储藏在肝和肌肉中。糖原代谢速度很快,对维持血糖浓度恒定,满足机体对糖的需求有重要意义。
(2)以葡萄糖形式存在于体液中。细胞外液中的葡萄糖是糖的运输形式,它作为细胞的内环境条件之一,浓度相当稳定。
(3)存在于多种含糖生物分子中。糖作为组成成分直接参与多种生物分子的构成。如:DNA分子中含脱氧核糖,RNA和各种活性核苷酸(ATP、许多辅酶)含有核糖,糖蛋白和糖脂中有各种复杂的糖结构。
1.1.2 功能
糖在生物体内的主要功能是构成细胞的结构和作为储藏物质。植物细胞壁是由纤维素、半纤维素或胞壁质组成的,它们都是糖类物质。作为储藏物质的主要有植物中的淀粉和动物中的糖原。此外,糖脂和糖蛋白在生物膜中占有重要位置,担负着细胞和生物分子相互识别的作用。
糖在人体中,主要有以下作用。
(1)作为能源物质。糖是机体*容易得到,*经济,也是*重要的能源物质。一般情况下,人体所需能量的70%来自糖的氧化。
(2)作为结构成分。糖蛋白和糖脂是细胞膜的重要成分,蛋白聚糖是结缔组织如软骨的结构成分。
(3)参与构成生物活性物质。核酸中含有糖,有运输作用的血浆蛋白、有免疫作
用的抗体、有识别和转运作用的膜蛋白等绝大多数都是糖蛋白,许多酶和激素也是糖蛋白。
(4)作为合成其他生物分子的碳源。糖可用来合成脂类和氨基酸等物质。
……

1 糖类
本章知识要点
1.1 糖类概述
1.2 单糖的结构和性质
1.3 寡糖的结构和性质
1.4 同聚多糖和杂聚多糖
1.5 复合糖
习题
参考答案
2 脂质和生物膜
本章知识要点
2.1 脂类概述
2.2 单脂的结构和性质
2.3 复脂的结构和性质
2.4 其他脂质的结构和性质
2.5 生物膜
习题
参考答案
3 蛋白质化学
本章知识要点
3.1 蛋白质的基本结构单位——氨基酸
3.2 肽和肽键
3.3 蛋白质的分子结构
3.4 蛋白质的理化性质
3.5 蛋白质及氨基酸的分离纯化与测定
习题
参考答案
4 核酸化学
本章知识要点
4.1 核酸的分类
4.2 DNA的结构
4.3 RNA的结构
4.4 核酸的性质
习题
参考答案
5 酶学
本章知识要点
5.1 酶学概述
5.2 酶的结构与功能的关系
5.3 酶催化反应的机制
5.4 酶促反应动力学
5.5 酶的制备
习题
参考答案
6 维生素、激素和辅酶
本章知识要点
6.1 维生素
6.2 激素
习题
参考答案
7 生物氧化
本章知识要点
7.1 生物氧化的概念和特点
7.2 线粒体氧化体系
7.3 ATP的生成、转移、储存和利用
7.4 非线粒体氧化体系
7.5 其他氧化体系:需氧脱氢酶和氧化酶、过氧化物酶、超氧物歧化酶和微粒体酶
习题
参考答案
8 糖代谢
9 脂类代谢
10 蛋白质和氨基酸代谢
11 核酸代谢
12 蛋白质的生物合成
13 细胞代谢和基因表达的调控
参考文献