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图书详情
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出版社
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ISBN9787801580504
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作者
-
页数289
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出版时间2003年01月01日
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定价¥15.80
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所属分类
内容提要
本书系统地讲述了川菜的制作方法、配料用特点。如炒三丝 、辣子肉丁、菊花鱼丝、陈皮姜水风度、蛋清豆花……图文并茂，是川菜烹饪爱好者的良师益友。
目录
凉拌菜类
素菜
糖醋辣白菜
红油白菜心
芝麻油菜
拌海米油菜
姜汁菠菜
五彩菠菜
芝麻菠菜
蚝油生菜
麻酱拌生菜
红油黄瓜
粉丝拌黄瓜
黄瓜拌腐竹
红油苦瓜
清拌苦瓜丝
凉拌苦瓜
酸辣莲藕
红油藕片
三丝莲藕
清拌银芽
双色银芽
蜜汁西红柿
糖拌西红柿
麻辣冬瓜丝
酸辣瓜片
红油萝卜丝
糖醋萝卜丝
拌双丝
香辣土豆丁
拌土豆丝
肉末拌茄子
多味茄泥
辣茄丝
凉拌西瓜皮
美味西瓜皮
香油拌瓜皮
辣味春笋
麻酱莴笋尖
香菇菜花
珊瑚菜花
凤尾青笋
……
平制品
肉、蛋
下水、海鲜
热菜类
素菜
禽肉、畜肉、野味
海鲜、鱼、蛋类
汤类
火锅、砂锅类
小吃类
素菜
糖醋辣白菜
红油白菜心
芝麻油菜
拌海米油菜
姜汁菠菜
五彩菠菜
芝麻菠菜
蚝油生菜
麻酱拌生菜
红油黄瓜
粉丝拌黄瓜
黄瓜拌腐竹
红油苦瓜
清拌苦瓜丝
凉拌苦瓜
酸辣莲藕
红油藕片
三丝莲藕
清拌银芽
双色银芽
蜜汁西红柿
糖拌西红柿
麻辣冬瓜丝
酸辣瓜片
红油萝卜丝
糖醋萝卜丝
拌双丝
香辣土豆丁
拌土豆丝
肉末拌茄子
多味茄泥
辣茄丝
凉拌西瓜皮
美味西瓜皮
香油拌瓜皮
辣味春笋
麻酱莴笋尖
香菇菜花
珊瑚菜花
凤尾青笋
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汤类
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