本书广泛收集了国内外有关大蒜研究的新资料、新成果，系统地介绍了大蒜的**历史、生物学特性、栽培技术、采收加工、贮藏养护、组织培养、综合利用、市场前景等内容该书突出科学性和实用性，力求图文并茂，通俗易懂本书可供大蒜种植者、经营者和中医药临床、教学、科研人员阅读参考。

**章 大蒜的资源及应用概述
**节 大蒜的本草考证
第二节 大蒜的资源和分布
第二章 大蒜的植物形态及生境
**节 大蒜的植物形态
第二节 大蒜的生态环境
第三章 大蒜的栽培技术
**节 大蒜的生长发育过程
第二节 大蒜的栽培季节
第三节 选地与整地
第四节 选种与种瓣处理
第五节 播种和种瓣处理
第六节 田间管理
第七节 病虫害及其**
第八节 大蒜的提纯复壮技术
第四章 大蒜的采收加工及贮藏
**节 大蒜的采收加工
第二节 大蒜的贮藏
第五章 大蒜的组织培养
第六章 大蒜的炮制及鉴定
**节 大蒜的炮制
第二节 大蒜的鉴定
第七章 大蒜的综合利用
**节 大蒜的化学成分
第二节 大蒜的药理作用
第三节 大蒜的传统应用
第四节 大蒜的现代应用
第五节 大蒜的常用制剂
第六节 大蒜的常用食疗方
第七节 大蒜在饲料添加剂中的应用
第八节 大蒜在其他方面的开发利用
第八章 大蒜的市场前景
主要参考文献