本书是上海市教育委员会组编的“十五”规划**建设教材，是**建设课程“微生物学”的新编配套教材。
本书简明介绍了微生物学的基本知识，论述微生物在其生命活动过程中的基本规律，其主要内容包括微生物的特点、微生物的形态结构、营养要求、生长繁殖、新陈代谢、遗传变异、生态环境、传染免疫、分类鉴定以及微生物资源的开发与利用等。
本书在介绍微生物学基本知识的同时，力求反映微生物学科的*新研究成果，并特别注重理论联系实际，详细介绍微生物在各行各业中的应用和微生物应用的发展趋势。
本书每章后面附有学习指导和复习思考题，以帮助学生进一步理解教材内容，启发学生思考，开拓学生视野。
本教材可供应用型本科和其他理工科院校中的生物学系，食品、发酵、乳品、酿造、粮食和水产等相关专业使用，同时也可供从事上述相关行业的科研和加工从业人员参考。

**章 绪论
一、什么是微生物
二、微生物的特点
三、微生物学的发展
四、微生物的应用
学习指导
复习思考题
第二章 微生物的形态结构
**节 非细胞生物
一、病毒
二、亚病毒
第二节 原核微生物
一、细菌
二、放线菌
三、其他原核微生物
第三节 真核微生物
一、真菌
二、酵母菌
三、霉菌
四、担子菌
第四节 微生物形态结构的观察方法
一、肉眼观察
二、显微镜观察
三、染色法
学习指导
复习思考题
第三章 微生物的营养
**节 微生物细胞的化学组成
第二节 营养物及其功能
一、碳源
二、氮源
三、能源
四、无机盐
五、生长因子
六、水分
第三节 微生物吸收营养的方式
一、微生物吸收营养的机制
二、微生物吸收营养的方式
三、影响微生物吸收营养的因素
第四节 微生物的营养类型
一、光能自养微生物
二、光能异养微生物
三、化能自养微生物
四、化能异养微生物
第五节 微生物的培养基
一、培养基的类型
二、设计培养基的原则
三、设计培养基的方法
四、配制培养基的步骤
学习指导
复习思考题
第四章 微生物的生长
**节 微生物生长的测定方法
一、细胞量的测定
二、细胞数的测定
第二节 微生物的生长规律
一、延滞期
二、对数期
三、稳定期
四、衰亡期
第三节 影响微生物生长的因素
一、营养物浓度
二、温度
三、水分
四、氧气
五、pH
六、渗透压
七、氧化还原电位
八、辐射
……
第五章 微生物的代谢
第六章 微生物的遗传变异
第七章 微生物的生态
第八章 传染与免疫
第九章 微生物的系统发育和分类鉴定
第十章 微生物资源的开发与利用
第十一章 微生物学实验技术
主要参考文献
索引

本书简明介绍了微生物学的基本知识，论述微生物在其生命活动过程中的基本规律，其主要内容包括微生物的特点、微生物的形态结构、营养要求、生长繁殖、新陈代谢、遗传变异、生态环境等。