本书分为十章。分别讨论了标准化；食品生产加工；食品生产加工标准化的概念分析；食品生产加工标准；食品**标准；食品产品标准；食品添加剂标准；食品包装标准；食品加工机械标准；食品**管理体系标准。
本书可供质量技术监督局、工商局等有关政府部门和食品生产加工企业管理人员阅读。

**章 标准化
**节 标准的概念
一、标准的定义与特征
二、标准与技术法规的关系
第二节 标准体制与标准体系
第三节 标准化
一、标准化的概念
二、标准化的作用
三、标准化工作管理体制
四、标准化工作的任务
五、国际标准化
第四节 标准的制定
一、制定标准的对象
二、制定标准的原则和方法
三、制定标准的程序
四、标准的备案
五、标准的复审
六、制定标准的组织形式
第五节 标准的实施与监督
一、标准的实施
二、标准实施的监督
第二章 食品生产加工
**节 食品
第二节 食品生产加工
一、食品生产加工的概念
二、食品生产加工的分类
三、食品生产加工的意义
四、食品生产加工对营养成分的影响
五、食品生产加工的质量要求
第三章 食品生产加工标准化的概念分析
**节 食品生产加工标准化的定义与作用
一、食品生产加工标准化的定义
二、食品生产加工标准化的作用
第二节 食品生产加工标准化的具体内容
一、食品生产加工标准的制定
二、食品生产加工标准的实施
三、食品生产加工标准实施的监督
第四章 食品生产加工标准
**节 食品生产加工标准的定义与分类
一、食品生产加工标准的定义
二、食品生产加工标准的分类
第二节 国际食品法典标准
一、CAC标准体系构成与特点分析
二、CAC转基因食品**标准
三、国际食品法典的发展趋势分析
第三节 外国食品标准
一、欧洲食品标准（EN）
二、美国标准（ANSI）
三、日本标准（JIS）
四、俄罗斯联邦标准
五、澳大利亚、新西兰食品标准
……
第五章 食品**标准
第六章 食品产品标准
第七章 食品添加剂标准
第八章 食品包装标准
第九章 食品加工机械标准
第十章 食品**管理体系标准
主要参考书目