饮茶发乎神农，用于殷商，历经唐代的发扬，宋代更提升为品赏意境。再由明代的演进推广，迄今，「茶」在中国至少吟咏三千年以上了，这正统的道统，自有其成为中国茶道的历史背景。
中国人有中国人特有的特质，而中国人的饮茶方式及内涵亦有传统的精神，有「酸甜苦涩调太和」的中庸之道，有「朴实古雅去虚华」的行俭之德，有「奉茶为礼尊长者」的明伦之礼，有「饮佳茗，方知深」的谦和之行……这些属于中华文化的行谊，自有其成为中国茶道的文化背景。

**章 茶的渊源
一、茶的起源
二、茶的传播
三、制茶之史
第二章 国茶资源——茶场
一、江苏省
二、浙江省
三、安徽省
四、福建省
五、江西省
六、山东省
七、河南省
八、湖北省
九、湖南省
十、广东省
十一、广西壮族自治区
十二、海南省
十三、重庆市
十四、四川省
十五、贵州省
十六、云南省
十七、西藏自治区
第三章 茶叶之道
一、茶叶之成分
二、茶叶之用途
三、茶叶的贮藏之道
第四章 栽培教艺
一、茶树栽培
二、茶叶区划
三、茶园生态系统
第五章 制茶工艺
一、现代制茶过程
二、茶叶加工技艺
三、茶叶包装贮藏
四、制茶厂
第六章 茶艺之道
一、茶与书法
二、茶与国画
三、茶歌茶舞
第七章 历代茶著
一、唐五代茶书
二、宋代茶书
三、明代茶书
四、清代茶书
五、现代茶著
第八章 茶与名人
第九章 各国茶道
第十章 泡茶技艺
第十一章 沏茶技艺
第十二章 茶具鉴赏艺术
附录 茶闻轶事