国内贸易部部编高等商科教材，是为适应社会主义市场经济体制的建立和高校教学改革的需要，结合当前深入流通体制改革、转化企业经营机制的实际及高等商科教育的特点、培养目标的要求，由国内贸易部教育司委托全国高等商科学科建设指导组，组织国内各有关院校的教授、学者及**线教师共同编写的。现经审定同意作为高等商科院校的教材，也可作为各类成人高校、函授、自考及在职培训用的教材。
《饭店管理概论》是高等商业、财经院校饭店管理（或酒店管理）餐旅、旅游、烹饪工艺等专业的主要专业课之一。

修订说明
编审说明
前言
**章 饭店管理综述
**节 饭店业与现代社会
第二节 饭店管理的基本认识
第三节 企业登记
第四节 中国饭店业现状与发展趋势
第二章 饭店管理规划
**节 饭店规划
第二节 饭店经营形式
第三节 饭店项目管理
第三章 饭店组织
**节 饭店组织原理
第二节 饭店组织结构设计
第三节 饭店组织管理
第四节 饭店组织制度建设
第四章 计划与决策
**节 饭店的计划工作
第二节 饭店决策工作
第五章 饭店营销管理
**节 营销的基本认识
第二节 饭店市场
第三节 饭店产品
第四节 饭店营销策略
第六章 信息、控制与指挥
**节 管理信息系统
第二节 饭店信息管理
第三节 饭店挖掘管理
第四节 饭店指挥
第五节 饭店质量控制
第七章 饭店服务系统管理
**节 概述
第二节 饭店前厅管理
第三节 营销部管理
第四节 客房部管理
第五节 餐饮部管理
第八章 饭店职能系统管理
**节 概述
第二节 总经理办公室
第三节 人力资源管理
第四节 财务管理
第九章 饭店保险系统管理
**节 概述
第二节 工程管理
第三节 **管理
第四节 采购管理
第十章 **评定与质量认证
……
主要参考书目
附录