现代饭店管理学是一门涉及内容广泛,理论性和实践性的较强的专业课程。在教学中既要强调学科的理论性、科学性和实用性,而且要注重在实践应用中的定性化和定量化之结合。作者在力求完整性和系统性的前提下,从现代饭店的宏观管理入手,对现代饭店的概况、管理理论与方法、系统与职能管理、资源管理、管理现代化等方面的内容进行了系统的、全面的阐述与分析,力图使本书成为一本既有理论论述又有经营管理方法、技术分析、既有定性描述又有定量分析,既能在理论上对饭店的动作进行指导又能在技术、方法上适应现代饭店实践需要,符合我国现代饭店业状况,适合饭店管理专业学生学习的《现代饭店管理学》教科书。

**章现代饭店管理概述
**节 现代饭店的概念
第二节 现代饭店的种类、等级与功能
第三节 现代饭店资源
第四节 现代饭店集团
第五节 现代饭店管理的特点与内容
案例与习题
第二章现代饭店管理理论与方法
**节 现代饭店管理的基本原理
第二节 现代饭店管理的基础理论
第三节 现代饭店管理方法
案例与习题
第三章现代饭店系统管理
**节 现代饭店系统管理的概念
第二节 现代饭店组织管理系统
第三节 现代饭店计划管理系统
第四节 现代饭店管理控制系统
第五节 现代饭店系统分析与评价
案例与习题
第四章现代饭店资源管理
**节 现代饭店人力资源管理
第二节 现代饭店财力资源管理
第三节 现代饭店物力资源管理
第四节 现代饭店信息管理
第五节 现代饭店时间资源管理
第六节 现代饭店形象与口碑塑造
案例与习题
第五章现代饭店质量管理
**节 饭店质量概述
第二节 饭店质量管理方法
第三节 全面质量管理
第四节 饭店服务管理
第五节 饭店交互服务质量管理
第六节 饭店服务质量评价体系
第七节 服务质量承诺与质量保证
第八节 顾客满意与顾客价值
案例与习题
第六章现代饭店**管理
**节 现代饭店**管理概述
第二节 现代饭店**网络与**组织
第三节 饭店**管理的计划、制度与措施
第四节 紧急情况的应对与管理
案例与习题
第七章现代饭店投资筹划与筹备管理
**节 现代饭店策划与可行性论证概述
第二节 饭店投资策划
第三节 饭店筹建策划
第四节 饭店承运策划
第五节 现代饭店筹备管理
案例与习题
参考文献