莲藕美食100种
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图书详情
-
出版社
-
ISBN9787806770184
-
作者
-
页数154
-
出版时间2001年09月01日
-
定价¥10.00
-
所属分类
内容提要
莲藕是食、药兼用的家常菜，其营养丰富。中医认为，莲藕有生津止渴、清热除烦、养胃消食、养心生血、调气舒郁、止泻充饥、补心补虚的功能。在块茎食物中，莲藕的含铁量较高，故对缺铁性贫血患者颇为适宜。莲藕的吃法很多，也颇有讲究，既能作主料单独成菜，又能与其他荤、素原料配用。以莲藕为原料制作出来的菜肴，具有洁白如雪、质地脆嫩、鲜香可口、滋补养生的特点和功效。 本书比较详细地介绍了莲藕的食用知识以及美
目录
一、概述
1.个性特征
2.营养成分
3.适宜禁忌
……
二、冷菜
1.莲满荷塘
2.雪藕红莲
3.白藕彩荷
……
三、热菜
1.藕炆牛腩
2.藕断丝连
3.藕断有莲
……
四、汤羹
1.芙蓉藕羹
2.嫩藕丝羹
3.藕片菇汤
……
五、厨艺DIY
1.烹调技法之二
1.个性特征
2.营养成分
3.适宜禁忌
……
二、冷菜
1.莲满荷塘
2.雪藕红莲
3.白藕彩荷
……
三、热菜
1.藕炆牛腩
2.藕断丝连
3.藕断有莲
……
四、汤羹
1.芙蓉藕羹
2.嫩藕丝羹
3.藕片菇汤
……
五、厨艺DIY
1.烹调技法之二
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