流食食品的制作却是摆在大多数人面前的一个难题。难就难在人们不知道怎样制作出五花八门的汤、粥、羹、汁来。传统的大米粥、小米粥、绿豆粥、菠菜汤、豆腐汤、白菜汤等流质食品已不能满足人们对食品营养、品种、色香味越来越讲究的追求。正是在这种大背景之下，我们精心选了《汤粥羹汁》一书。
本书经编选过程中，考虑到不同地区、不同口味读者的需要，大部分选用的是经济实惠、低档品种，便于采买的原料，在制作方法上，也尽量选取简单易学容易操作的。只选取了极小部分用料比较**，制作相对复杂的，这主要是为节日喜庆、举办家归时准备的。
本书的另一大特点是所选的汤、粥、羹、汁部分具有养生与食疗作用，相信它会受到人们的欢迎，成为您生活中的一个小小的“顾问”，为您的生活增添色彩。

汤类篇
鸡骨草蜜枣瘦肉汤
荷叶柠檬瘦肉汤
猪腰泽泻苋菜汤
丝瓜杏仁排骨汤
节瓜瑶柱排骨汤
鲜莲冬瓜鸭汤
冬瓜乌鸡汤
莲叶煲鸡汤
鲜荷莲藕汤
节瓜瘦肉汤
丝瓜瘦肉汤
粉葛葛菜鲮鱼汤
山楂粉葛排骨汤
雪菜豆腐响螺汤
青萝卜橄榄猪腱汤
冬瓜莲叶老鸭汤
西洋菜南北杏生鱼汤
生鱼葛菜汤
马齿苋瘦肉绿豆汤
淡菜豆腐鱼头汤
土茯苓**龟汤
生土木棉花瘦肉汤
洋参猪红豆芽汤
枸杞猪肝汤
生地桑椹鲍鱼汤
绿豆老鸽汤
芥菜滑牛汤
薏米冬瓜老鸽汤
大介生地蚝豉汤
枯草菊花猪腱汤
金针枯草猪腱汤
老黄瓜猪汤
通心菜荸荠排骨汤
生地绿豆猪腱汤
老黄瓜猪腱汤
汉果猪肺汤
青天葵瘦肉蜜枣汤
海蜇荸荠汤
南杏汉果猪汤
花旗参响螺汤
奶油萝卜汤
绿豆冬瓜汤
清汤苦瓜
……