“小吃”，是集我国饮食文化地理区位性、民族独特性、大众普及性、传统典型性、流行长久性等特点于一体的食品，因此也是*能反映民族饮食文化的内涵，充分体现民族和民俗文化特点的食品；在原料选择组配、加工工艺技法、形态色泽设定，甚至进食方式上多有独特之处。名小吃，一般都有相对较长的流传历史，有较高的知名度，有其擅长独特的风味。
小吃，是面向大众消费群体的，“物美价廉”是其突出特点。因此，小吃拥有*广大的爱好者，许多小吃则体现了**旺盛的生命力。
为了传承和发扬祖国传统饮食文化，我们特组织编写了《南北风味小吃》一书，本书着重介绍我国南北各地和各个小数民族的传统风味小吃，帮助大家学习和掌握传统风味小吃的做法及其特点，使更多的读者能够更多地了解我国悠久的饮食文化。

一、蒸制类
老二位饺子
马家烧卖
艾窝窝
驴打滚
沙尔阔勒
卡瓦曼吐
波什喀勒
薄皮包子
油塔子
清真肉包
面肺子
天津包子
天津汤包
天津素包
蒸饼
百果大发糕
百果碗糕
糕干
盆糕
糯米切糕
烧卖
松糕
螖叶角
玫瑰九层糕
千层糕
软糍
地道水角
棉花糕
鸡油马拉糕
绿菌白兔饺
牛肉烧卖
白糖伦教糕
娥姐粉馃
透明马蹄糕
清香荷叶饭
猪油糯米鸡
薄皮鲜虾饺
玉液叉烧包
双皮奶
姜汁撞奶
芋泥糕
荷叶饭
……
二、煮制类
三、炸制类
四、烙制类
五、烤烤类
六、煎制类
七、爆炒类
八、其他