本书是中等职业教育旅游类专业**规划教材配套教学用书。本书系统地介绍了国内外各种饮品的基本知识及其调制操作技巧,共分十章,主要内容包括:非酒精饮料,茶、咖啡及可可,外国?鹪炀?,中国酿造酒,外国蒸馏酒,外国配制酒,中国白酒及配制酒,鸡尾酒调制技巧,酒吧概述,调酒师概述等。同时,书后附录精选鸡尾酒配方及常用酒吧英语,具有较强的可操作性。本书除了可供中等职业学校饭店服务与管理、调酒、烹饪等专业的学生使用外,还可作为民航空中乘务、酒吧娱乐行业人员的培训教材,亦可作为高等院校旅游专业学生的学习用书。

绪论
**章 非酒精饮料
**节 碳酸饮料
第二节 果汁饮料
第三节 矿泉水饮料
第四节 其他类型饮料

第二章 咖啡可可茶
**节 咖啡
第二节 可可
第三节 茶

第三章 外国酿造酒
**节 葡萄酒
第二节 啤酒
第三节 清酒

第四章 外国蒸馏酒
**节 概述
第二节 白兰地
第三节 威士忌
第四节 伏特加
第五节 金酒
第六节 朗姆酒
第七节 特基拉
第八节 阿夸维特

第五章 外国配制酒
**节 开胃酒
第二节 甜食酒
第三节 利口酒

第六章 中国酿造酒
**节 黄酒
第二节 啤酒
第三节 葡萄酒
第四节 果酒

第七章 中国白酒及配制酒
**节 白酒
第二节 配制酒

第八章 鸡尾酒调制技术——
**节 鸡尾酒的起源与发展
第二节 鸡尾酒的特点与分类
第三节 调制鸡尾酒的原料
第四节 调制鸡尾酒的器具
第五节 鸡尾酒常用载杯
第六节 鸡尾酒调制技术
第七节 鸡尾酒创作艺术
第八节 花式调酒技法

第九章 调酒师概述
**节 调酒师的起源与发展
第二节 调酒师的职业素质
第三节 调酒师等级标准

第十章 酒吧概述
**节 酒吧分类
第二节 酒吧结构和设备
第三节 酒吧服务
第四节 酒吧管理
附录Ⅰ精选鸡尾酒配方
附录Ⅱ本书外文索引
附录Ⅲ首届全国旅游行业调酒师
大赛比赛要求和规则
附录Ⅳ调酒师考评理论知识
试卷(样卷)
附录Ⅴ调酒师英语
(Bartenders'English)
附彩图