本书**阐述了生化工程的基础内容和基本理论。除导言章之外,有培养基**、空气**、通气与搅拌、比拟放大、连续培养的基本原理、固定化酶和固定化细胞、微生物生化反应过程的质量和能量衡算,以及微生物生长及发酵反应的数学模型和计算机的应用等八章。
本书为发酵工程专业本科生教材,也可供在发酵工业及相关领域的生产,科研等岗位上的工程技术人员参考。

**章 导言
第二章 培养基**
**节 分批**
一、微生物的热死灭动力学
二、分批**的设计
第二节连续**
一、连续**器(反应器)的流体流动模型
二、连续**设计
符号说明
参考文献
第三章 空气**
一、空气中的微生物
二、空气压缩过程中状态的变化
三、空气**方法
四、典型的空气**流程分析
五、空气过滤设计
六、新型过滤器
符号说明
参考文献
第四章 通气与搅拌
**节 搅拌器轴功率计算
一、搅拌器的型式及流型
二、搅拌器轴功率计算
三、非牛顿流体特性对搅拌功率计算的影响
第二节 通气发酵罐中溶氧速率与通气及搅拌的关系
一、双膜理论
二、测量体积溶氧系数kla的方法
三、kla与设备 参数及操作变数之间的关系式
四、发酵液中的kla与其调节
五、传氧效率
符号说明
参考文献
第五章 发酵罐的比拟放大
一、以kla(或kd)为基准的比拟放大法
二、以P0/V相等为准则的比拟放大法
三、比拟放大的其他基准
四、发酵罐的比拟缩小
符号说明
参考文献
第六章 连续培养的基本原理
**节 微生物生长动力学
一、细胞生长动力学
二、微生物生长速率与底物浓度——莫诺模型
第二节 连续培养动力学及连续培养的应用
一、单级恒化器及其操作特征
二、部分菌体再循环的单级恒化器
三、连续培养的应用
符号说明
参考文献
第七章 固定化酶、固定化细胞
**节 酶、细胞的固定化方法及固定化后的性质
一、固定化方法
二、固定化酶、细胞的性质
第二节 固定化酶、固定化细胞的应用
一、固定化酶、细胞在各个领域中的应用及其特征
二、固定化酶细胞的工业化应用实例
第三节 固定化酶、固定化细胞反应动力学
一、酶促反应动力学
二、固定化酶、细胞反应动力学
第四节 固定化酶、细胞反应器
一、理想反应器米氏酶反应动力学
二、理想反应器**下的酶反应动力学
三、非理想反应器、固定化酶、细胞反应动力学
四、固定化酶、细胞反应器的选择
符号说明
参考文献
第八章 微生物生化反应过程的质量和能量衡算
**节 微生物反应过程的碳素衡算
一、微生物反应过程中营养物质和产物之间的碳素衡算
二、微生物反应过程中主要基质——碳源的衡算
三、培养微生物细胞物质为目的的微生物反应过程中的化学平衡
四、微生物反应的化学平衡通式
第二节 微生物反应过程ATP和氧的衡算
一、微生物反应过程的氧衡算
二、微生物反应耗氧量的计算
三、微生物反应过程碳源消耗的分析
四、生物氧化与能量传递
五、能量生长偶联型与能量生长非偶联型
六、微生物反应过程的ATP衡算
第三节 微生物反应过程的能量衡算
一、有机物氧化焓变和有效电子转移
二、自由能消耗对菌体得率Ykj
三、微生物反应过程的能量衡算
四、考虑碳源和氮源同时存在情况下的能量衡算
五、通风发酵反应热的估计方法
符号说明
参考文献
第九章 微生物生长及发酵反应的数学模型和计算机的应用
**节 微生物生长的数学模型
一、紫外线照射菌体细胞悬浮液的时间与菌体细胞存活率关系的数学模型
二、微生物种群无限制条件下的对数生长模型
三、Monod模型
四、存在**条件的微生物生长模型
五、产物生成动力学模型
第二节 谷氨酸发酵过程数学模型的建立
一、谷氨酸发酵菌体增殖的数学模型
二、谷氨酸发酵产物积累的数学模型
三、谷氨酸发酵的主要基质——糖消耗的数学模型
第三节 电子计算机在发酵工业中的应用
一、发酵过程生理特性数据的测量与控制
二、发酵过程生化特性数据的测量与计算
三、发酵过程某些物理化学特性的测定
四、电子计算机对面包酵母培养过程的测量与控制
五、电子计算机对发酵过程的控制
六、发酵产品生产*佳方案的确定
符号说明
参考文献