本书初版于1992年,迄今已15年之久。当时的书稿是手写的,字体欠规范,铅字排版差错多,匆促出版发行后虽经过一次校正,但仍有几处失误**。这次再版,不仅更新了大多数章节,还使原主编有机会就上述的失误向原书的读者致以歉意。
原版的作者之一高孔荣教授多年前不幸离世。另一作者夏友坤博士出国改业IT。应邀参与本次再版的新作者是三位各具博士学位的中青年教授,他们是:李建科(南昌大学)、堵国成(江南大学)、华兆哲(江南大学)。
再版全书由伦世仪教授任主编,堵国成教授任副主编。
书中**、三、四��由伦世仪主笔,第二、十章由李建科主笔,第五、九章由华兆哲主笔,第六、七章由堵国成主笔,第八章由吴佩琮教授主笔。
根据目前生物工程学科发展,在本书**章“培养基**”中增加了实现培养基“高温短时间**”的技术;在本书第二章“空气**”中,增加并突出了目前工厂生产中广泛应用的膜过滤的内容;在第三章“通气与搅拌”中,增加了对一些新型搅拌器的描述,对其他内容也进行了相应的调整;在第四章“发酵罐的比拟放大”中,增加了对发酵罐放大新方法的展望;在第五章“固定化酶、固定化细胞”中,增加了固定化酶和固定化细胞技术在国内成功应用的新实例;将**版书中第六章“连续培养的基本原理”和第九章“微生物生长及发酵反应的数学模型和计算机的应用”合并改为第六章“典型发酵过程动力学及模型”,并对其中内容进行了相应的调整;将原来第九章中涉及计算机应用的内容扩展为本书第九章“发酵过程的计算机在线控制”;第八章的内容保持原貌。第九章“发酵过程在线测量仪表”及第十章“发酵工程下游技术”是新增加的两章,前章响应发酵过程自动化的需要,后章是许多发酵产品分离、纯化过程节能减排的新手段。如有不妥之处,敬请读者批评指正。