杏鲍菇作为新近开发出的****食用菌品咱，以其外形美观、口感细腻脆嫩、营养丰富、保健作用明显闻名于世，产品一经问世即受到国内外消费者的一致好评，其市场价格居高不下，产品一直供不应求，发展前景诱人。
经过科技人员的探索研究，杏鲍菇的栽培技术日益成熟。我们依据自身实践并总结他人的先进经验，参阅相关资料文献，吸取有关专家的建议和意见，整理编写而成此书。本书在编写过程中根据广大食和菌爱好者的要求，尽力吸收更多的先进生产技术，文字简洁通俗易懂，内容详尽实用，可供食用菌生产者参考。

一、概述
（一）杏鲍菇的发展历史与前景
（二）杏鲍菇的营养价值与**价值
二、杏鲍菇的生物学特性
（一）形态特征
（二）生活史
（三）生长发育时期
（四） 生长发育条件
三、杏鲍菇菌种制作技术
（一）菌种的分类
（二）菌种制作的设备和用具
（三）母种的制作技术
（四）原种的制作技术
（五）栽培种的制作技术
（六）菌种质量的鉴别
（七）菌种生产时间的安排
四、杏鲍菇栽培原料的选择与制备
（一）栽培原料的选择
（二）不同栽培原料的科学配制
五、杏鲍菇**栽培管理
（一）塑料袋熟料立体栽培技术
（二）塑料袋生料立体栽培技术
（三）塑料袋发酵料立体栽培技术
（四）出菇期环境因素的科学调控
（五）出菇期的水能管理
（六）杏鲍菇的适期采收
（七）杏鲍菇的覆土栽培技术
（八）杏鲍菇塑料大棚与日光温室栽培技术
（九）杏鲍菇人防地道栽培技术
（十）杏鲍菇周年生产技术
六、杏鲍菇的病虫害**
（一）子实体生长期病达及**
（二）菌丝生长期病害及**
（三）杏鲍菇常见虫害及**
七、杏鲍菇的保鲜与加工
（一）杏鲍菇的保鲜与贮藏
（二）杏鲍菇的干制
（三）杏鲍菇的罐藏
（四）杏鲍菇的盐渍
（五）杏鲍菇的深加工
附录
附录1 杏鲍菇生产中常用化学消毒剂
附录2 杏鲍菇生产中常用农药
附录3 相对湿度对照表
主要参考文献
附录
主要参考文献