为了更好地适应全国中等职业技术学校饭店服务专业的教学要求,劳动和社会保障部教材办公室组织全国有关学校的职业教育研究人员、一线教师和行业专家,对中等职业技术学校饭店服务专业教材进行了修订。
这次教材修订工作的**主要在以下几个方面。
**,坚持以能力为本位,重视实践能力的培养,突出职业技术教育特色。根据饭店服务专业毕业生所从事职业的实际需要,合理确定学生应具备的能力结构与知识结构,对教材内容的深度、难度作了较大程度的调整,同时,进一步加强实践性教学内容,以满足企业对技能型人才的需求。
第二,根据饭店服务行业发展,合理更新教材内容,尽可能多地在教材中充实新理念、新知识、新方法和新设备等方面的内容,力求使教材具有鲜明的时代特征。同时,在教材编写过程中,严格贯彻**有关技术标准的要求。
第三,努力贯彻**关于职业资格证书与学历证书并重、职业资格证书制度与**就业制度相衔接的政策精神,力求使教材内容涵盖有关**职业标准(中级)的知识和技能要求。
第四,在教材编写模式方面,尽可能使用图片、实物照片或表格形式将各个知识点、技能点生动地展示出来,力求给学生营造一个更加直观的认知环境。同时,针

第1章 形体训练基础知识
1—1 形体美概述
1—2 形体训练概述
1—3 形体训练与人体的基本结构
第2章 身体基本姿态的控制训练
2—1 站立姿态的控制与发展练习
2—2 行走姿态的控制与发展练习
2—3 占姿态的跑跳练习
第3章 服务体姿美感训练
3—1 服务基本身体姿态
3—2 前厅服务体姿美感练习
3—3 餐厅服务体姿美感练习
3—4 客房服务体姿美感练习
第4章 健身健美训练
4—1 器械健身健美练习
4—2 徒手健身健美练习
第5章 形体基本素质训练
5—1 柔韧素质练习
5—2 力量素质练习
5—3 协调与平衡能力练习
第6章 不良形态的矫正训练
6—1 “斜肩”与“溜肩”矫正练习
6—2 “驼背”与“鸡胸”矫正练习
6—3 O形腿、X形腿与八字脚矫正练习
6—4 “胖”体型的针对性练习