本书适用于高等财经院校、高职高专经济管理类专业的教学需要,其特点是:**,突出实用性。理论阐述以必须够用为度,注重理论联系实际,培养学生分析问题和解决问题的能力。第二,突出逻辑性、通俗性。在相关章节中加入了与实际密切相关的例子。以加深学生对某些概念的理解。第三,在教材结构中作了新的安排。在附录中加入了茶叶、酒类、纺织纤维和日用塑料制品的感官审评实验,使理论与实践结合得更加紧密。同时本书也结合具体内容,介绍了国内外的一些新技术和学科前沿知识。商品学是一门文理渗透相互交融的应用性学科,为了学好《商品学概论》,学生除掌握相关理论和实践知识外,还应掌握商品学的研究方法,即社会科学和自然科学相结合的方法,只有这样,才能更好的掌握这门课程。

修订说明
编审说明
三版前言
**章 绪论
**节 商品及其构成
第二节 商品学的研究对象、内容与任务.
第三节 商品学的发展概况
复习思考题
第二章 商品质量与质量管理
**节 商品质量及其构成要素
第二节 商品质量的基本要求
第三节 影响商品质量的因素
第四节 商品质量管理
复习思考题
第三章 商品标准
**节 商品标准的概念及内容
第二节 商品标准的制订与实施
第三节 标准化
第四节 ISO 9000族标准
复习思考题
第四章 商品组成与性能
**节 食品组成与性能
第二节 纺织品组成与性能
第三节 日用工业品组成与性能
复习思考题
第五章 商品检验与质量认证
**节 商品检验的内容和程序
第二节 质量认证
第三节 商品质量法规
第四节 商品质量分级
复习思考题
第六章 商品分类
**节 商品分类的概念和意义
第二节 商品分类的原则和方法
第三节 商品分类的标志
第四节 商品编码与商品目录
复习思考题
第七章 商品包装
**节 商品包装概述
第二节 商品包装材料、种类与特性
第三节 商品包装技法、法规及包装废弃物的处理
第四节 商品包装的标志与商标
复习思考题
第八章 商品养护
**节 商品的质量变化
第二节 仓库温湿度管理
第三节 工业品商品的养护
第四节 食品商品的防腐与保鲜
复习思考题
第九章 商品、资源和环境
附录 商品实验
主要参考书目