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康冉图书店
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店主称呼：寄语   联系方式：购买咨询请联系我  15031089452    地址：河北省 保定市 涿州市 涿州市码头镇
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本店宗旨就是买任何东西或者只消费找专业的，因为只有专业的商家才能做他的特色,为您提供专业化的服务,所以我也想把这个建议带给每一个客人,选择专业,选择优质的贴心服务
入驻时间：2022年06月18日
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书名：餐饮经理读本
图书分类 >> 管理 >> 酒店餐饮管理
作/译者：陈尧帝 出版社：辽宁科学技术出版社
餐饮经理读本
出版日期：2002年03月
ISBN：9787538134186 [十位：7538134182]
页数：432      
定价：￥38.00
店铺售价：￥19.00 （为您节省：￥19.00）
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《餐饮经理读本》内容提要：
本书共分15章,系统地阐述了餐厅经营的要素、餐饮业的特性、组织部门、餐厅的布置与管理、厨房规划与管理,中西餐厅的厨房作业以及餐饮原料的采购、验收、仓储与发放等等。
本书内容全面,讲解通俗易懂,具有一定的科学性、系统性、理论性及实用性,可供相关从业人员阅读、学习、参考。
《餐饮经理读本》图书目录：
第1章绪论
第2章餐厅的布置与管理
第3章厨房规划与管理
第4章中餐厨房作业
第5章西餐厨房作业
第6章餐饮原料的采购、验收、仓储与发放
第7章餐厅出纳作业管理
第8章餐饮服务
第9章饮料管理
第10章餐饮行销
第11章餐饮各类食物的成分及其营养价值
第12章食品卫生与**
第13章菜单设计
第14章餐饮的控制
第15章餐饮业未来的发展
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