酒店餐饮服务与管理玉龙悦书店::有路网

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店主称呼：玉龙悦文化联系方式：

13691496648 地址：北京北京市朝阳区定福庄园艺场25号院
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店铺公告

╭════★购书提示★════╮
║★两天内不付款者，售出不候★║
║---------------------------------------║
║★每天走货量大，图书流动快★║
║---------------------------------------║
║★如遇到有些书断货，还请您★║
║---------------------------------------║
║★多谅解！在此先行谢谢理解★║
╰══════════════╯

发布时间：2020年11月04日

店铺介绍

现在库存图书10余万种，批发零售。

╭════【新书批发】════╮
║1.主营最近年专业.社科类新书;║
║2.适合图书馆装备,书店零售用书║
║3.现10余万（月更新2千多种）║
║4.可提供现货图书30多万个品种;║
║5.社版为主，折扣低、品相好；║
║6.上百家出版社正版库存图书；║
║7.我们诚恳地与各地单位合作！║
║╭────────────╮║
║│客服QQ联系：3356693236 │║
╰══════════════╯

入驻时间：2012年11月24日

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书名：酒店餐饮服务与管理

图书分类 >> 管理 >> 酒店餐饮管理

作/译者：张文华王飞出版社：湖南师范大学出版社

出版日期：2013年07月
ISBN：9787564808280 [十位：7564808284]
页数：200
定价：￥32.00
店铺售价：￥16.00 （为您节省：￥16.00）
店铺库存：1 本
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评价内容

评论人

订单图书

100分
满分

确认收货后30天未评价，系统默认好评！
[2024-11-24 11:53:13]

叶**
福州市

行政法中的不确定法律概念研究￥23.60
100分
满分

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[2024-10-07 14:35:39]

收****
石家庄市

初中三年如何轻松提升学习能力￥8.00
100分
满分

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[2024-10-06 15:44:43]

杜**
北京市

应用微积分￥41.00
100分
满分

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[2024-09-27 09:06:31]

倪**
温州市

牛奶战争￥8.00
100分
满分

确认收货后30天未评价，系统默认好评！
[2024-04-03 23:11:48]

衡阳市

设计学概论￥29.00

《酒店餐饮服务与管理》内容提要：

本书围绕一位餐饮人才在成长过程中需要了解的知识和掌握的技能进行编写,既包括餐饮管理的基础知识,也包括服务技能的培训和管理知识的强化,全书分为三篇;基础篇、服务篇和管理篇等内容。酒店餐饮服务与管理_张文华,王飞主编_湖南师范大学出版社_

《酒店餐饮服务与管理》图书目录：

**篇基础篇
**章酒店餐饮概述
**节餐饮概述
第二节中外餐饮发展历史
第三节酒店餐饮的分类及管理体系
课后思考题
第二章菜肴与酒水知识
**节中国菜
第二节西式菜肴知识
第三节酒水知识
课后思考题
第三章餐饮部组织结构及主要岗位职责
**节酒店餐饮部组织结构
第二节餐饮部岗位职责及从业人员素质要求
课后思考题
第二篇服务篇
第四章餐饮服务基本技能
**节托盘
第二节餐巾折花
第三节斟酒
第四节摆台
课后思考题
第五章中餐厅服务
**节中餐零点服务
第二节团体用餐服务
课后思考题
第六章西餐厅服务
**节西餐服务方式
第二节西餐零点服务与管理程序
课后思考题
第三篇管理篇
第七章餐厅厨房布局设计
**节餐厅的环境布局设计
第二节厨房的设计与布局
课后思考题
第八章菜单设计
**节菜单基础知识
第二节菜单设计
第三节菜单的制作
课后思考题
第九章餐饮原料采购与库存管理
**节餐饮原料的采购管理
第二节餐饮原料验收管理
第三节餐饮原料的库存管理
课后思考题
第十章厨房管理
**节厨房生产过程的管理
第二节厨房卫生**管理
课后思考题
第十一章餐饮营销管理
**节餐饮市场消费需求
第二节餐饮营销战略
第三节餐饮业推销技巧
第四节餐饮定价
课后思考题
附录英美菜谱常用分类词汇
参考文献