美食烹饪
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209
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闫文胜 / 高等教育出版社 / 2004年07月 / 235页 / 约重0.410KG本书是中等职业教育烹饪专业国家规划教材配套用书。 本书共分13章,比较全面地介绍了西餐基础知识、西餐烹调理论和烹调技能,主要内容包括:西餐慨述、西餐基础知识、西餐原料知识、西餐原料加工技术、两餐常…… -
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贾晋 / 中国劳动社会保障出版社 / 2007年06月 / 86页 / 约重0.152KG《烹饪原料加工技术(第2版)》的修订具有以下特点: 第一,坚持以能力为本位,重视实践能力的培养,突出职业技术教育特色。根据烹饪专业毕业生所从事职业的实际需要,合理确定学生应具备的能力结构与知识结构…… -
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尚锦文化 / 中国纺织出版社 / 2007年01月 / 95页 / 约重0.180KG -
孔永生 / 中国旅游出版社 / 2007年01月 / 228页 / 约重0.240KG前言 餐饮服务程序中的细节 一、预订篇 1.随时都能取消 2.餐厅包间“一女二嫁” 3.等到花儿也谢了 4.煮熟的鸭子“飞”了 5.精心的“冒犯” 6.“王先生”和“黄先…… -
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茅建民 / 中国轻工业出版社 / 2009年09月 / 168页 / 约重0.290KG江苏省扬州商务高等职业学校的前身是江苏省扬州商业技工学校,成立于l959年,至今已有50年的办校历史,烹饪专业是学校的始创专业、主打专业、龙头专业。 由于学校烹饪专业职业教育办学历史悠久,师资雄厚…… -
胡维勤 / 南海出版社 / 2009年09月 / 156页 / 约重0.200KG《百吃不厌的家常水产500例》内容简介：精选420道鲜美水产，天天家常菜，天天好味道：附送80条厨房必备的贴心提示，让你的生活“食全食美”。 -
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卢红华 / 中国劳动社会保障出版社 / 2007年03月 / 154页 / 约重0.256KG本书的包括饮食业概述,饮食企业的组织结构,饮食业市场营销策略,菜单策划与设计,采购、验收、贮藏与发放,厨房生产与管理,餐厅服务和管理,饮食成本核算与控制等。 本书可供中等职业技术学校烹饪专业使用,也可…… -
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![国际食品法典标准汇编[第五卷]](https://img7.youlu.net/bookpic/l/685/54568583186a.jpg-s)
国家食品药品监督管理局 / 科学出版社 / 2009年01月 / 272页本套图书为国际食品法典委员会所制定标准的中文汇编，其主要内容包括风险分析、食品标识、食品辐射、食品进出口检验和认证、食品添加剂、食品污染物和食品卫生技术规范（第一卷）；农药残留和兽药残留的限量标准及相…… -
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黄刚平 / 东南大学出版社 / 2007年04月 / 332页 / 约重0.540KG本书运用营养学和食品卫生学的基础知识和原理,结合营养卫生科学在餐饮业中应用的最新进展,通过“案例导入”,突出“案例分析”,对烹饪和餐饮中的食品营养、卫生和安全问题进行了系统阐述,强调从方法和原理方面来…… -
茅建民 / 中国轻工业出版社 / 2009年09月 / 151页 / 约重0.265KG随着餐饮市场日趋国际化,中外饮食文化交流越来越频繁,国内冷菜市场前景广阔,不管是在星级酒店还是普通餐馆,顾客对冷菜的要求越来越高,在口感口‘味的基础上进一步追求冷菜的造型和美观,当前餐饮市场上冷菜厨师…… -
李刚 / 高等教育出版社 / 2009年07月 / 179页 / 约重0.310KG《中等职业教育国家规划教材•中式烹调技艺(烹饪专业)(第2版)》是中等职业教育烹饪专业国家规划教材。 《中等职业教育国家规划教材•中式烹调技艺(烹饪专业)(第2版)》共14章……
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