本书将发酵工程工艺学的各种���性理论按单元操作归纳成一个崭新体系,系统地介绍了微生物工程工艺原理和发酵生产技术。全书共五篇(十六章),主要内容包括微生物工业菌种与培养基、微生物发酵机制、发酵工艺过程控制、发酵产物的提取与精制、微生物工程相关的技术与经济学等。

绪论
一、微生物工程的特征
二、微生物工程发展史
三、微生物工业的范围
四、国内外微生物工业概况及其发展趋势
五、“微生物工程工艺原理”课程的任务与内容
**篇微生物工业菌种与培养基
**章菌种与种子扩大培养
**节微生物工业用菌种
一、微生物工业对菌种的要求
二、工业上常用的微生物
三、菌种保藏
四、菌种选育
五、防止菌种退化的措施
第二节种子扩大培养
一、种子扩大培养的任务
二、工业微生物的培养类型
三、影响种子质量的主要因素
第二章培养基的制备与**
第二篇微生物发酵机制
第三章糖嫌气性发酵产物积累机制
第四章柠檬酸发酵机制
第五章氨基酸发酵机制
第六章核酸类物质的发酵机制
第七章抗生素的发酵机制
第三篇发酵工艺过程控制
第八章发酵动力学
第九章发酵供氧理论与控制
第十章发酵过程控制
第十一章工业发酵染菌的**
第四篇发酵产物的提取与精制
第十二章发酵产物的提取与精制概论
第十三章发酵产物的提取与精制技术
第五篇微生物工程相关的技术与经济学
第十四章固定化技术
第十五章废水的生物处理法
第十六章发酵经济学
参考文献