本书将发酵工程工艺学的各种共性理论按单元操作归纳成一个崭新体系,系统地介绍了微生物工程工艺原理和发酵生产技术。全书共五篇(十六章),主要内容包括微生物工业菌种与培养基、微生物发酵机制、发酵工艺过程控制、发酵产物的提取与精制、微生物工程相关的技术与经济学等。

绪论
一、微生物工程的特征
二、微生物工程发展史
三、微生物工业的范围
四、国内外微生物工业概况及其发展趋势
五、“微生物工程工艺原理”课程的任务与内容
**篇微生物工业菌种与培养基
**���菌种与种子扩大培养
**节微生物工业用菌种
一、微生物工业对菌种的要求
二、工业上常用的微生物
三、菌种保藏
四、菌种选育
五、防止菌种退化的措施
第二节种子扩大培养
一、种子扩大培养的任务
二、工业微生物的培养类型
三、影响种子质量的主要因素
第二章培养基的制备与**
第二篇微生物发酵机制
第三章糖嫌气性发酵产物积累机制
第四章柠檬酸发酵机制
第五章氨基酸发酵机制
第六章核酸类物质的发酵机制
第七章抗生素的发酵机制
第三篇发酵工艺过程控制
第八章发酵动力学
第九章发酵供氧理论与控制
第十章发酵过程控制
第十一章工业发酵染菌的**
第四篇发酵产物的提取与精制
第十二章发酵产物的提取与精制概论
第十三章发酵产物的提取与精制技术
第五篇微生物工程相关的技术与经济学
第十四章固定化技术
第十五章废水的生物处理法
第十六章发酵经济学
参考文献