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店主称呼:董老师   联系方式:购买咨询请联系我  18339167916    地址:湖南省 长沙市 岳麓区 湖南省长沙市岳麓区麓山南路932号中南大学
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店铺公告
开学季订单量比较大些,按照下单时间顺序发出,多仓发货,如果不便,敬请谅解!

1、本店书籍一般八成新左右,书籍不缺页少页,不影响阅读;一般二手书籍是没有光盘、手册,习题集等,有的话就一起赠送邮寄了,不保证有的;书籍有多封面的新老封面随机发货,内容一致,不影响使用,介意勿拍!
2、书价格很低,有满包邮活动,不指定快递;根据网站的特殊性,按照国家有关规定,旧书不支持七天无理由退货。
3、全国大部分地区1~3天到达,偏远地区3~5天到达!
4、订单已发货,由于买家原因:买错,不需要,其他,都需要承担发货快递费用6元(首件(多仓另算)),书籍拒收回来,收到后同意退款亲,因为我们发货也是需要给快递公司快递费用的,谁的责任谁承担!
PS:在本店购书的亲们,下单即视为遵守上述约定,有任何问题请麻烦及时联系客服友好协商解决,谢谢!!!
店铺介绍
1、本店书籍一般八成新左右,书籍不缺页少页,不影响阅读;一般二手书籍是没有光盘、手册的等,有的话就一起赠送邮寄了,不保证有的;书籍有多封面的新老封面随机发货,内容一致,不影响使用,介意勿拍!
2、书价格很低,有满包邮活动,多仓发货,不指定快递;根据网站的特殊性,按照国家有关规定,旧书不支持七天无理由退货。
3、全国大部分地区1~3天到达,偏远地区3~5天到达!
4、订单已发货,由于买家原因:买错,不需要,其他,都需要承担发货快递费用, 书籍拒收回来,收到后同意退款亲,因为我们发货也是需要给快递公司快递费用的,谁的责任谁承担!
5、在本店购书的亲们,下单即视为遵守上述约定,有任何问题请麻烦及时联系客服友好协商解决,谢谢!!!
交易帮助
第一步:选择图书放入购物车。
第二步:结算、填写收货地址。
第三步:担保付款或银行汇款。
第四步:卖家发货。
第五步:确认收货、评价。
作/译者:于樑洪 出版社:高等教育出版社
现代餐饮经营管理基础-第二版
出版日期:2009年06月
ISBN:9787040260793 [十位:7040260794]
页数:188      
定价:¥18.90
店铺售价:¥5.60 (为您节省:¥13.30
店铺库存:10
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《现代餐饮经营管理基础-第二版》内容提要:
《现代餐饮经营管理基础(第2版)(烹饪专业)》为中等职业教育**规划教材之一。
《现代餐饮经营管理基础-第二版》图书目录:
绪论
**章 现代餐饮经营管理基础知识
**节 现代餐饮经营管理的概念和特点
第二节 现代餐饮经营管理的内容和方法
练习与思考

第二章 厨房管理
**节 厨房管理基础知识
第二节 厨房组织机构及人员配置
第三节 厨房的设计与布局
第四节 厨房设备及用具管理
练习与思考

第三章 餐饮产品的全面质量管理
**节 餐饮产品质量的基础知识
第二节 餐饮产品的生产质量管理j
练习与思考

第四章 厨房**与卫生的
管理
**节 厨房**与卫生
第二节 厨房**与卫生管理的方法和具体措施
练习与思考

第五章 餐饮成本控制与核算
**节 餐饮成本控制基础知识
第二节 餐饮产品成本核算
练习与思考

第六章 餐饮销售管理
**节 餐饮产品的销售计划和价格制定
第二节 餐饮营业场所的销售策略
第三节 餐饮销售控制
第四节 餐饮企业常用的促销方法
练习与思考

第七章 餐饮服务管理
**节 餐饮服务方式
第二节 餐饮服务质量的控制
练习与思考

附录 现代餐饮经营管理各项制度与常用表格汇编
附录1 厨房工作管理制度
附录2 厨房卫生管理制度
附录3 厨房**管理制度
附录4 库房管理制度
附录5 厨房文件资料管理表格
附录6 请假申请表
附录7 正式聘用通知书
附录8 辞职通知书
附录9 餐饮企业员工工资调整申请书
附录10 餐饮企业员工工资调整表
附录11 餐饮企业员工离职移交手续清单
附录12 餐饮企业资产登记卡
附录13 餐饮企业企划实施表
附录14 餐饮企业策划表(一)
附录15 餐饮企业策划表(二)
主要参考书目