出版日期：2011年12月
ISBN：9787303132874
[十位：7303132872]
页数：227
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沈*
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王**
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王**
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小**
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林*
宜宾市
《酒水服务与酒吧管理》内容提要：
改革开放三十多年来, 我国的对外交往日益增多,人民生活水平不断提高,酒吧一一这个既具有良好社交功能,又具有休闲娱乐功能的**消费场所日益成为**大众消费范畴,并得到了迅猛发展。但随之而来的问题是整个酒吧行业专业人士匮乏,管理水平较低,服务质量较差。
为了加快培养酒水服务和酒吧管理方面的专业人才,我们在总结大量酒水服务和酒吧管理一线人员实践经验的基础上,参照国际*新发展趋势,针对高等院校旅游专业或酒店管理专业生源的特点,编写了《酒水服务与酒吧管理》一书。
本书共分九章,**章至第五章是基本理论知识,包括了酒水知识概述、无酒精饮料、发酵酒、世界**的六人蒸馏酒、配制酒。第六章和第七章是具体技能操作和相关服务知识的介绍,包括鸡尾酒及其调制、酒吧与酒吧服务。第八章和第九章是基本管理知识介绍和酒会策划管理,包括酒吧日常管理与酒水成本控制、酒会的筹划与管理。
《酒水服务与酒吧管理》图书目录：
**章 饮料的分类
**节 饮料的一般分类
第二节 酒吧对饮料的习惯分类
第二章 无酒精饮料
**节 咖啡
第二节 茶
第三节 其他软饮料
第三章 发酵酒
**节 葡萄酒
第二节 啤酒
第三节 中国黄酒
第四章 蒸馏酒
**节 白兰地
第二节 威士忌、金酒和伏特加
第三节 朗姆酒和特基拉酒