依据卫生部教材办公室关于本套教材编写的原则精神,确定修编第6版高职高专《生物化学》规划教材。编写人员由13所院校长期从事专科教学工作的教授、副教授组成。在卫生部教材办公室的指导下,编写人员依据第5版教材使用的情况反馈和上级有关指示精神,围绕培养具有创新精神的高素质基层卫生人才所需的知识构建,注意相关学科的衔接,重视学科的发展态势,考虑到各专业使用的层面而确定编写内容。本套教材完全适用于3年制专科临床、口腔、预防、检验、影像、药学、护理等医学专业基础生物化学的教学需要。

**章 绪论
一、生物化学发展简史
二、生物化学研究内容
三、生物化学与医学
第二章 蛋白质的结构与功能
**节 蛋白质的分子组成
一、蛋白质的元素组成
二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸
三、氨基酸在蛋白质分子中的连接方式
第二节 蛋白质的分子结构
一、蛋白质的一级结构
二、蛋白质的空间结构
三、蛋白质结构与功能的关系
四、蛋白质的分类
第三节 蛋白质的理化性质
一、蛋白质的两性解离和等电点
二、蛋白质的胶体性质
三、蛋白质的变性、沉淀和凝固
四、蛋白质的紫外吸收性质
五、蛋白质的呈色反应
第三章 核酸结构与功能
**节 核酸的化学组成
一、碱基
二、戊糖
三、核苷
四、核苷酸
五、核酸中核苷酸的连接方式
第二节 DNA的结构与功能
一、DNA的一级结构
二、DNA的二级结构
三、DNA的**结构
四、DNA的功能
第三节 RNA的结构与功能
一、信使RNA
二、转运RNA
三、核糖体RNA
四、核内小RNA
五、核酶
第四节 核酸的理化性质
一、核酸的一般性质
二、核酸的紫外线吸收
三、核酸的变性与复性
第四章 维生素
**节 概述
一、维生素的命名与分类
二、维生素的需要量
三、维生素的缺乏与中毒
第二节 脂溶性维生素
一、维生素A
二、维生素D
三、维生素E
四、维生素K
第三节 水溶性维生素
一、维生素B1(硫胺素)
二、维生素B2(核黄素)
三、维生素PP
四、维生素B6
五、生物素
六、泛酸
七、叶酸
八、维生素B1z
九、硫辛酸
十、维生素C
第五章 酶
第六章 生物氧化
第七章 糖代谢
第八章 脂类代谢
第九章 蛋白质分解代谢
第十章 核苷酸代谢
第十一章 DNA的生物合成
第十二章 RNA的生物合成
第十三章 蛋白质的生物合成
第十四章 基因表达调控
第十五章 基因工程与分子生物学常用技术
第十六章 细胞信号转导
第十七章 水和电解质代谢
第十八章 酸碱平衡
第十九章 肝的生物化学

第二章 蛋白质的结构与功能
蛋白质(protein)是由氨基酸组成的一类生物大分子,它既是生命活动的主要载体,也是功能执行者。生物体越复杂,所含蛋白质的种类也越多,即使在单细胞生物中所发现的蛋白质也有数千种。蛋白质是人体细胞中含量*丰富的高分子化合物,约占人体固体成分的45%。各种蛋白质都有其特定的结构和功能,生物体的多样性是由蛋白质结构和功能的多样性决定的。蛋白质的结构决定其所要执行的生物学功能,因此要了解蛋白质在生命活动中的作用,必须从了解它的结构入手。
**节 蛋白质的分子组成
一、蛋白质的元素组成
尽管蛋白质的种类繁多,结构各异,但元素组成相似,主要有碳(50%~55%)、氢(6%~8%)、氧(19%~24%)、氮(13%~19%)和硫(0%~4%)。有些蛋白质还含有少量磷、硒或金属元素铁、铜、锌、锰、钴、钼等,个别蛋白质还含有碘。各种蛋白质的含氮量很接近,平均为16%。由于蛋白质是体内的主要含氮物,因此测定生物样品的含氮量就可按下式推算出蛋白质大致含量。
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