出版日期:2011年08月
ISBN:9787503861741
[十位:7503861746]
页数:406
定价:¥42.00
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《食品微生物学教程》内容提要:
本教材共10章,前7章为微生物学基础知识,主要包括微生物主要类群的形态与结构、微生物的营养与培养基、微生物的代谢、微生物生长、微生物遗传与菌种选育等内容。后3章介绍微生物学基础知识在食品工业中的应用。
《食品微生物学教程》图书目录:
前言
第1章 绪论
1.1 微生物与微生物学
1.1.1 微生物的概念
1.1.2 微生物的特点
1.1.3 微生物的基本类群
1.1.4 微生物学及其分支学科
1.2 食品微生物学的形成与发展
1.2.1 食品微生物学的概念
1.2.2 微生物学与食品微生物学的形成与发展
1.2.3 微生物学和食品微生物学在我国的发展
1.3 食品微生物学的研究内容和任务
1.3.1 食品微生物学的研究内容
1.3.2 食品微生物学的研究任务
1.4 食品微生物学展望