出版日期：2011年10月
ISBN：9787301183991
[十位：7301183992]
页数：316
定价：￥88.00
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《饭店可视化管理操作实务》内容提要：
本书内容简介:扎堆经营的美食区,怎样让顾客对你的店铺一见钟情?除了迎客和送客,迎宾员*主要的工作是什么?给顾客**新品,什么时候是*好的销售时机?如何确保顾客美好的体验和感受,增加顾客回头率?不透明容器,使用起来多有不便,如何实现透明化管理?库房堆满了物品,怎么才能快速找到要用的东西?收银员、采购员贪污现象时有发生,如何杜绝?…… 打破餐饮管理繁琐、零碎的误解,按照工作区域把饭店管理分为七大板块,从如何实现可视化的角度给予全面、系统的指导,同时列举出这七大区域在管理中存在的误区,有针对性地予以纠正。将理念与经营实践有效结合,给餐饮管理者提供了一种全新、**、实用的管理模式。
《饭店可视化管理操作实务》图书目录：
自序 让管理不再退化
**章 保安是外围可视化*重要的岗位
**节 让顾客对你的店面“一见钟情”
1.门面即企业的磁场
2.想找你的时候,能找到你
第二节 为顾客营造**感
1.保安形象是企业的门面
2.保安不仅是形象,更是服务员
第三节 可视化为企业**保驾护航
1.敞开生命的通道
2.保安工作无死角
可视化推广指导**步 餐饮管理需要开放心态
第二章 迎宾前台可视化管理
**节 让对方听到你的热情(听到的)
1.迎宾部岗位职责看板
《饭店可视化管理操作实务》编辑推荐与评论：
本书编辑**:作者根据十多年的餐饮从业经验,结合自己对餐饮管理的潜心研究,从可视化的角度提出的全新的饭店管理方法。所谓饭店可视化管理,就是运用定位、划线、挂标示牌等方法实现管理的可视化,使饭店所存在的问题一目了然,并能够尽早采取预防措施。采用这种管理方法,可以让工作现场有序、一致,人员定岗,工具定位,提高管理水平和生产效率。 作为一本实用性工具书,本书*大的特点就是图片多、表格多。甚至有的图片和表格不需要文字介绍,读者一看就知道怎么用。本书的实用性与可操作性都达到了一个新的高度,真正值得每一位餐饮管理者长期参考和运用。
《饭店可视化管理操作实务》作者介绍：
王心广,中国**餐饮管理师、**餐饮培训师,北京时代光华、东方视野、中国餐饮人俱乐部等多家培训公司**培训讲师,企业管理顾问。现任一尊实业有限公司董事长助理、**培训师、HR总监。 他对餐饮连锁管理、店面运营研究有着独到的视角和心得。在十余年的餐饮行业从业生涯中,他负责全国连锁店的筹备及开办,开业后的运营、督导以及人员的培训,到目前为止,指导开业的餐饮店数量超过100余家。课程实战操作性强,在国内餐饮培训界广受好评。 王老师既亲力亲为做经理人,又潜心研究管理理论,著作颇丰,曾出版《餐饮店就该这样管》、《餐饮旺店的秘密——管理细节篇》、《餐饮旺店的秘密——服务细节篇》、《提升餐饮执行内动力》(VCD)、《成功店长培训课程》(VCD)、《餐饮企业管理问题诊断》(VCD)等餐饮工具书。其中《餐饮店就该这样管》在北京新华书店、当当网、**网旅游经济排行榜上长期雄踞榜首,口碑**。