在饭店行业,督导是一个关键环节,对饭店行业的成功至关重要。目前多数关于饭店管理的专著和教材都是为饭店中、高层管理者编写的,书中很少涉及基层管理亦即督导管理的核心问题。
本书从全新的角度,全面、系统地阐述了饭店业督导管理的原理及其在饭店管理实践中的应用。本书除可作为高等学校旅游管理专业的教材外,还可作为饭店业和相关行业管理人员的培训教材,以及旅游管理专业研究生的学习、参考用书。

**章 督导和管理过程
**节 督导的概念
第二节 领导、管理和督导
第三节 管理的演进
复习与思考
第二章 督导的地位与作用
**节 督导在管理中的地位
第二节 有效督导必需的技能
第三节 督导的心理品质
第四节 督导的来源和面临的挑战
复习与思考
第三章 计划与时间管理
**节 计划
第二节 计划的层次和类型
第三节 时间管理
复习与思考
第四章 制定决策和解决问题
**节 决策制定
第二节 决策的类型
第三节 决策的制定
第四节 解决问题
复习与思考
第五章 有效的授权
**节 授权
第二节 有效的授权
第三节 授权的权变观点
复习与思考
第六章 有效的沟通
**节 沟通
第二节 沟通的形式和沟通的方向
第三节 沟通的网络
第四节 有效的督导管理沟通
复习与思考
第七章 激励员工
**节 激励
第二节 激励的理论
第三节 激励理论的应用
复习与思考
第八章 有效的领导
**节 领导
第二节 领导风格和领导理论
第三节 领导功效和***影响力
复习与思考
第九章 团队建设
**节 工作群体
第二节 群体的形成与发展
第三节 团队建设
复习与思考
第十章 实施控制
**节 控制
第二节 提高生产率和控制成本
第三节 控制质量
复习与思考
第十一章 冲突和压力管理
**节 冲突管理
第二节 谈判
第三节 压力管理
复习与思考
第十二章 招聘和培训员工
**节 选拔招聘员工
第二节 员工培训和发展
复习与思考
第十三章 绩效评估和纪律管理
**节 绩效评估在督导管理工作中的作用
第二节 纪律管理
复习与思考
第十四章 教练活动和变化管理
**节 提高绩效的教练活动
第二节 变化管理
复习与思考