《现代饭店管理》力求与时俱进，用八章篇幅分别介绍了现代饭店概述、现代饭店管理的基本理论、现代饭店组织管理、现代饭店人力资源管理、现代饭店服务质量管理、饭店营销管理、现代饭店特资与设备管理、现代饭店信息管理。书中系统介绍了现代饭店管理的相关基础理论和方法，以清晰简洁的结构安排、通俗简练的语言和丰富的案例，提供给广大读者朋友可操作性的指导，希望能为读者朋友们提供一点有用的参考，有所帮助。
由于编者水平有限，书中错误和不足之处在所难免，敬请专家和读者朋友批评指正，您的意见将会帮助我们不断完善。

**章 现代饭店管理概述
**节 饭店的产生与发展
一、饭店与饭店产品
二、世界饭店业发展过程
三、西方饭店业发展的几个重要阶段
四、中国饭店的产生与发展
第二节 现代饭店的种类与等级
一、饭店的分类
二、饭店的等级
第三节 现代饭店经营管理的特点与内容
一、现代饭店经营管理的特点
二、现代饭店管理的内容
第四节 我国现代饭店发展的现状与趋势
一、国际饭店业的现状与发展趋势
二、中国现代饭店业的现状及发展趋势
习题

第二章 现代饭店管理的基本理论
**节 科学管理理论
一、泰罗的科学管理理论
二、泰罗的科学管理试验的意义
三、法约尔的组织管理理论
四、梅奥的霍桑实验
第二节 行为科学理论
一、人际关系理论的核心思想
二、XY理论
三、需求层次理论
第三节 现代管理理论
一、三论
二、决策论
三、权变论
四、CIS
习题

第三章 现代饭店组织管理
**节 现代饭店组织与内涵
一、饭店组织管理的概念
二、饭店组织管理的内容
三、饭店组织的职能
四、饭店组织的职权分配
第二节 现代饭店的组织原则与组织结构
一、饭店组织结构设计的原则
二、饭店的组织结构
第三节 现代饭店的管理制度
一、现代饭店制度的意义
二、饭店制度体系
三、饭店管理制度
习题

第四章 现代饭店人力资源管理
**节 现代饭店人力资源管理概述
一、人力资源的概念
二、人力资源的特征
三、饭店人力资源管理的特点
四、饭店人力资源管理的目标
五、饭店人力资源管理的内容
第二节 人力资源的开发与利用
一、饭店员工的招聘
二、员工培训的含义与特点
三、饭店员工绩效考评
四、人力资源管理方法
五、现代饭店薪酬管理概述
第三节 饭店人力资源激励
一、激励的概念
……
第五章 现代饭店服务质量管理
第六章 饭店营销管理
第七章 现代饭店物资与设备管理
第八章 现代饭店信息管理