酒店作为旅游业的主要组成部分,正在发挥着越来越重要的作用。酒店的内涵随着客人的需要而不断变革,消费者对现代酒店的功能、经营管理提出了新的衡量标准。在结合大量理论和实践的基础上,根据我国高等教育旅游管理专业的培养目标和专业设置要求,本书全面介绍了酒店管理各领域的内容,包括酒店的概述、酒店经营管理的基础理论、酒店组织结构与管理制度、酒店战略管理及经营计划编制、酒店业务管理、酒店市场营销管理、酒店服务质量管理、酒店人力资源管理、酒店设备及物资管理、酒店成本控制和收入管理及酒店**管理等章节,每章的教学目标明确,**、难点突出,通过学习,读者能从不同的角度了解酒店的专业系统知识。
本书的特色有如下:
1.具有鲜明的时代特色和学科前瞻性。酒店是我国各行业中*早与世界接轨的行业,本书在章节编排和内容设计上,都尽量体现现代酒店管理的理论研究成果及改革发展成果,如现代酒店管家服务及金钥匙服务的理念和特征等。
2.具有很强的地域特色。本书的作者均在海南各高校长期从事酒店管理教学和研究工作。海南作为国际旅游岛,酒店业的发展在全国处于领先地...

**章 酒店概述
**节 酒店的含义及功能
一、酒店的含义
二、酒店的功能
第二节 酒店的作用和特点
一、酒店的地位及作用
二、酒店业务的特点
第三节 酒店的类型及等级
一、酒店的划分标准及类型
二、我国**酒店的划分标准
第二章 酒店经营管理的基础理论
**节 酒店产品理论
一、酒店产品的概念
二、酒店产品构成
三、酒店产品的特征
第二节 酒店管理理论
一、酒店管理的基本含义
二、酒店管理的特点
第三节 酒店管理者的新思维与新理念
一、酒店管理者的新思维
二、酒店管理者的新理念
第四节 酒店管理的基本职能
一、计划职能
二、组织职能
三、指挥职能
四、协调职能
五、控制职能
第三章 酒店组织结构与管理制度
**节 酒店组织结构的内涵和类型
一、酒店组织结构的内涵
二、酒店组织结构的类型
三、酒店组织结构的发展趋势
第二节 酒店组织设计的原则和程序
一、酒店组织设计的原则
二、酒店组织设计的程序
三、对酒店非正式组织的管理
第三节 酒店管理制度
一、对酒店管理制度的认识
二、酒店制度体系
三、酒店制度的实施
第四章 酒店战略管理
**节 酒店战略概述
一、酒店战略管理的概念
二、酒店战略的主要內容
三、酒店战略管理的特征
四、战略管理在酒店管理中的意义
第二节 酒店战略管理过程
一、战略分析
二、战略选择
三、战略控制
第三节 酒店发展...