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鑫文旧书店
店铺平均得分：99.24 分，再接再厉！！！【查看全部评价】
评分 40分 50分 60分 70分 80分 90分 100分
数量 1 1 0 1 18 54 1286
本店铺共有 5 笔投诉记录，投诉率 0% ，低于平均投诉率 1% 【查看详细】
投诉类型
数量
比例
商品问题
2
40%
发货问题
1
20%
退款问题
1
20%
其他
1
20%
已解决
5
100%
店主称呼：鑫鑫   联系方式：购买咨询请联系我  13759117981    地址：云南省 昆明市 五华区 昆明市五华区龙泉路泰旸欣城商业步行街186号商铺
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店铺公告
本店主营大学旧课本，如果要新书请直接到新书店买，旧书多少会有一点瑕疵
，不可能和新书一模一样，最好是在购买前和本店客服沟通一下书的具体情况，以免发生误会！！！！！！
店铺工作电话13759117981；15368097981；087166747981；QQ1099298921
请在购买前和在线客服沟通一下所需要书籍是否有货；是否完好；新旧程度以免耽误你的使用！！！！！！！！
发布时间：2017年09月07日
店铺介绍
本书店批发；零售大学各专业旧教材及教辅；量大从优。联系电话13759117981；15368097981；087166747981;QQ1099298921
入驻时间：2013年04月03日
交易帮助
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书名：烹饪设备器具
图书分类 >> 生活时尚 >> 美食烹饪
作/译者：曹仲文 出版社：复旦大学出版社
烹饪设备器具
出版日期：2011年06月
ISBN：9787309081237 [十位：7309081234]
页数：267      
定价：￥35.00
店铺售价：￥21.00 （为您节省：￥14.00）
店铺库存：50 本
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《烹饪设备器具》内容提要：
《烹饪设备器具》主要阐述烹饪工作者在烹饪工作中涉及的主要设备的基本结构、工作原理,强调正确的操作使用和维护保养,理解如何根据烹饪工艺的要求对设备进行合理选用,以及烹饪器具及其管理,此外,针对烹饪实验室的设计也作了较为详细的介绍。全书分为七章:烹饪原料加工设备、烹饪加热设备、烹饪制冷设备、烹饪器具与材料、烹饪辅助设备系统、烹饪设备与器具管理、烹饪工艺实验室的设计。典型设备的选择上既反映目前烹饪行业的现状,又介绍新型、先进的烹饪设备,使设备能更好地为工艺服务。
《烹饪设备器具》主要是为烹饪高等教育学校编写的教材,也可作为广大烹饪工作者的技术培训资料,以及烹饪设备行业人员的参考读物。
《烹饪设备器具》图书目录：
**章 烹饪原料加工设备 **节 清理工艺设备 第二节 烹饪原料的分解和混合工艺设备 第三节 面食加工设备 第二章 烹饪加热设备 **节 概述 第二节 典型燃气热设备 第三节 典型烹饪电热设备 第三节 分子烹饪及其设备 第三章 烹饪制冷设备 **节 概述 第二节 常用烹饪制冷设备 第四章 烹饪器具与材料 **节 概述 第二节 常用烹饪器具的种类和用途 第三节 烹饪器具材料 第四节 常用烹饪器具的选用与维护 第五章 烹饪辅助设备系统 **节 烹饪设备辅助生产设备系统 第二节 烹饪卫生设备 第三节 烹饪环境保护设备系统 第六章 烹饪设备与器具管理 **节 烹饪设备管理 第二节 烹饪器具管理 第三节 烹饪设备与器具的合理选择和配置 第七章 烹饪工艺实验室的设计 **节 烹饪工艺实验室总体设计 第二��� 烹饪实验室设计 第三节 烹饪工艺实验室的设备选择及布局 参考文献
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