北京师范大学民俗学教授万建中在《中国饮食文化》中指出:“中国
饮食与国泰民安、文学艺术、人生境界,宗教信仰等都有千丝万缕的联系
,呈现出博大精深、源远流长的特性。其魅力不仅在于食物本身,还表现
为其具有无穷的文化和精神辐射力。”中国饮食文化的魅力何在?饮食与礼
仪、饮食与科学,饮食与哲学、饮食与宗教、饮食与文学以及中西饮食比
较等,关于中国饮食文化的方方面面,在《中国饮食文化》中都有清晰的
梳理和细致的阐述,使本书成为关于中国饮食文化的****的全面、权
威之作。

引言
**章 中国饮食文化的发生
一 中国饮食文化的肇端
二 中国饮食器具的演变
三 中国饮食文化的生成机制
第二章 中国饮食文化的特征
一 中国饮食的结构
二 中国的烹调技艺
三 中国地域菜系的构成
四 中国传统饮食惯制
第三章 中国饮食文化的艺术魅力
一 自然美与艺术美的巧妙结合
二 食用与审美的和谐统
三 实体美与意境美的有机交融
第四章 中国饮食文化的传播与交融
一 中国各民族饮食的交融
二 “鼎鬲文化”的外传
三 近代西方饮食文明的引进
第五章 中西饮食文化之比较
一 两种不同的饮食观念
二 中西饮食对象及方式的差异
三 中西饮食归属及性质的差异
第六章 饮食与宗教信仰
一 原始宗教的饮食习俗
二 古代饮食活动中的生殖崇拜
三 佛教的饮食习俗
四 道教的饮食习俗
五 伊斯兰教的饮食习俗
第七章 饮食与礼仪
一 先秦礼仪的产生及范围
二 筵宴礼仪的内容及演变
三 礼仪中的饮食活动
第八章 饮食与古典哲学
一 饮食中的阴阳五行学说
二 饮食中的“中和”观念
第九章 饮食与古典美学
一 美意识的起源及“味”的美学范畴
二 “和”之美学范畴的形成
三 饮食对古典美学的深层影响
第十章 饮食与科学
一 饮食的**效应
二 饮食的养生目的
三 饮食的节制要求
第十一章 饮食与禁忌
一 饮食方式的禁忌
二 饮食对象的禁忌
第十二章 饮食与古典文学
一 《诗经》、《楚辞》与先秦饮食
二 古代诗人的烹饪实践
三 《金瓶梅词话》与明代饮食
第十三章 饮食与口头文学
一 筵席的狂欢属性
二 津液交流口头文学
三 讲述获得快感
第十四章 饮食与中国人的生活
一 择饮食弃男女
二 中国饮食对性的取代
三 吃草的优势
四 吃在餐馆
第十五章 中国年节食俗
一 中国年节食俗的形成及内涵
二 主要应节食品
三 年节食俗的特征
四 年节食俗的流传
第十六章 少数民族食俗文化
一 少数民族食俗特征
二 少数民族的美食追求