本书是关于父母和孩子一起做料理方面的书。
书中运用一些常见的食材,设计出30个简单的实验,不仅能让孩子们学到基础的科学知识,还能锻炼他们的动手能力和思考能力。教养书籍常说:妈妈是孩子*好的老师。充分利用这本书,可以让爸爸也很好地扮演一次老师的角色。
书中所做的料理,颜色活泼,口感**;从营养学的角度来看,搭配合理,很适合处于生长发育期的孩子食用。
书中的料理、实验都需要孩子和家长一起来完成,这样也更能培养孩子与父母之间的感情,这将成为他们成长过程中的一项宝贵财富。此外,书中的实验对孩子没有年龄限制,可以参与的范围很广泛。对于想要培养孩子动手、思考能力的家长来说,无疑是*好的入门书。
书中语言简洁、明了,所介绍的料理、实验操作性强,适合广大料理爱好者阅读和实践。

**单元 颜色背后的食物科学
谜题 01 胃酸会腐蚀我们的胃吗?
食物酸碱变变变!
酸甜可口的萝卜寿司
谜题 02 沸水会煮掉叶绿素吗?
花椰菜把水染成绿色了!
花椰菜马铃薯浓汤
谜题 03 菠菜里只有一种颜色吗?
找出叶子变色的秘密!
大力水手海鲜菠菜饼
谜题 04 砂糖焦了就变得苦苦的?砂糖变脸!
外脆内软的焦糖红薯
谜题 05 煮熟的肉为什么缩小了?
烤肉让人垂涎三尺的秘密!
滋滋作响的铁板蘑菇牛排
谜题 06 变黄色的苹果白雪公主会接受吗?
营养丰富的核桃苹果沙拉
谜题 07 为什么煮熟的虾子会变色?虾子的华丽舞会!
穿上彩衣的虾
料理中的计量:美味的食物需要标准来计量!

第二单元 碳水化合物中的食物科学
谜题 08 勾芡为什么黏黏的?都是因为淀粉啦!
香煎葵花籽马铃薯饼
谜题 09 为什么煮好的饭都黏黏的?
米会糊化,饭会老化!
丝瓜鲔鱼粥
谜题 10 糯米团也有硬脾气?好黏人的糯米汤圆!
又黏又甜的巧克力麻薯
谜题 11 为什么切成一半的玉米不能变成爆米花?
圣诞爆米花环
谜题 12 为什么烤松饼里有一个个小洞?
我的笑脸烤松饼
谜题 13 膨胀吧,面粉!酵母让面包发酵了!
小熊豆沙馒头

第三单元 蛋白质中的食物科学
谜题 14 牛奶不是变臭了,而是变成起司了!
彩虹奶酪小吐司
谜题 15 鸡蛋煮熟需要多久?变心的鸡蛋!
黄色小鸡农场
谜题 16 高筋、低筋、伤脑筋!
不同的面粉弹性也不同吗?
彩色意大利肉酱面
谜题 17 谁偷吃了平底锅上的牛排?
美味多汁的汉堡牛排
谜题 18 软软的白色棉花糖是怎么做成的?
雪白的动物棉花软糖
谜题 19 打开醋坛子的秘密!喝醋会让骨头变软吗?
胶质满满的香炸鸡翅
美味特辑 如果吃到嘴里的食物是没有味道的,还会觉得它好吃吗?

第四单元 脂肪中的食物科学
谜题 20 脂肪真的会使人肥胖吗?
头脑壮壮核桃酥
谜题 21 为什么鲜奶油像云朵一样入口即化?
草莓甜心奶油蛋糕
谜题 22 加油添醋的蛋黄沙拉酱会让你发胖吗?
方方黄黄的海绵宝宝便当
谜题 23 巧克力为什么这么有魅力?
人见人爱的甜蜜滋味——巧克力!
叶片巧克力
谜题 24 我们是面粉的好伙伴!面粉也有硬脾气!
三色香酥螺旋饼

第五单元 蔬菜和水果中的食物科学
谜题 25 当猪肉遇到菠萝!为什么完全硬不起来了?
菠萝肉串花园
谜题 26 为什么腌过的食物变好吃了?
水分都跑到盐水里了!
萝卜泡菜开花了
谜题 27 为什么干燥的食物不容易腐坏?
蔬菜的水分不见了!
蔬菜芝麻饭团
谜题 28 夜晚植物也会进行光合作用吗?
认识植物的构造!
花园水果三明治
谜题 29 砂糖可以把水赶出来吗?
奇异果里的水分在移动!
美味蜜饯糖渍奇异果
谜题 30 砰!汽水变喷泉!找出碳酸的秘密!
透心凉的柠檬喷泉汽水

本书包含了30个趣味实验和美味料理,每个实验与料理都是配套的。章节分为与碳水化合物、蛋白质、脂肪营养素相关的科学问题,以及食物的颜色、蔬菜与水果蕴涵的食物科学五大类。为了使父母与小孩下厨时更合作无间,还增加了很多有意思的小秘诀。