随着鲜食玉米种植规模的不断扩大，许多省、直辖市、自治区相继出台了《无公害糯玉米优质高产栽培技术规程》和《无公害甜玉米优质高产栽培技术规程》等，为各地的鲜食玉米规范化栽培和标准化生产奠定了基础，为订单农业的发展提供了强有力的技术依托，为消费者能吃上绿色无公害鲜食玉米提供了技术保障。
鉴于鲜食玉米良好的发展趋势，针对目前生产上存在的一些问题，如品种乱、种子质量停滞不前、栽培管理粗放、化学农药施用不当等情况，我们在总结前人的基础上，编写了此书。希望本书的出版，能为各地制定鲜食玉米优质、高产、无公害规范化生产标准，加快鲜食玉米标准化生产，提高产品质量，从而增加种植农户经济效益出一份力。

前言
**章 鲜食玉米规范化生产概况
**节 国外鲜食玉米生产情况概述
一、甜玉米生产概况
二、糯玉米生产概况
第二节 我国鲜食玉米生产现状
第三节 无公害鲜食玉米规范化生产概述
一、无公害鲜食玉米生产基地的经济社会状况
二、无公害鲜食玉米生产基地的大气质量标准
三、无公害鲜食玉米生产基地的水质标准
四、无公害鲜食玉米生产基地的土壤环境质量
第二章 甜、糯玉米生物学特性
**节 玉米的一生和生育时期
一、发芽出苗期
二、苗期
三、穗期
四、花期
五、籽粒成熟期
第二节器官构造
一、根的形态构造
二、叶的形态构造
三、茎的形态构造
四、穗（花序）的形态构造
五、种子的形态构造
第三节 环境条件与玉米生长发育的关系
一、玉米生长发育对温度的要求
二、玉米生长发育与光照的关系
三、玉米生长发育对土壤养分的要求
四、玉米生长发育与水分的关系
第四节 玉米开花习性和种子形成
一、开花习性
二、种子的发育和成熟
第三章 鲜食玉米品种类型
**节 甜玉米品种类型
第二节 糯玉米品种类型
第三节 甜玉米新品种介绍
第四节 糯玉米品种介绍
第四章 甜、糯玉米种子生产与质量检验
**节 甜、糯玉米自交系种子生产
一、自交系混杂、退化及保纯
二、自交系原种的生产方法
三、亲本种子繁殖技术标准
第二节 甜、糯玉米杂交种生产技术标准
一、种子产量形成及其影响因素
二、甜、糯玉米杂交种生产
三、提高甜、糯玉米杂交种质量和产量的措施
第三节 甜、糯玉米种子质量检验
一、种子检验的作用和程序
二、玉米种子生产中的田间检验
三、玉米种子质量的室内检验
第四节 甜、糯玉米种子加工和贮藏
一、甜、糯玉米种子的贮藏特性与贮藏方法
二、玉米种子的干燥、清选与加工
三、玉米种子处理
四、种子包装
第五章 鲜食玉米规范化栽培技术标准
操作规程
**节 无公害鲜食玉米生产的环境治理
一、土壤污染的预防与治理
二、水体污染的预防与治理
三、大气污染的预防与治理
第二节 无公害鲜食玉米种植的施肥技术
一、无公害鲜食玉米生产对肥料的要求
二、无公害鲜食玉米生产的施肥技术
第三节 无公害鲜食玉米生产的农药施用技术
一、无公害鲜食玉米生产对农药的要求
二、农药的使用准则
第四节 无公害鲜食玉米生产的病虫害综合**
一、农业**
二、生物**
三、物理**
四、化学****
第六章 甜、糯玉米规范化优质高产栽培的田间管理
**节 甜、糯玉米播种期管理
一、生产基地的选择
二、播种前的准备
三、甜、糯玉米播种技术
第二节 苗期管理
一、玉米苗期生育特点
二、玉米苗期对环境条件的要求
三、夏、秋玉米苗期管理措施
四、春玉米及覆膜玉米苗期管理措施
第三节 穗期管理
一、玉米穗期生育特点
二、玉米穗期对环境条件的要求
三、夏、秋玉米穗期管理措施
四、春玉米及覆膜玉米的穗期管理措施
第四节 花粒期管理
一、玉米花粒期生育特点
二、花粒期对环境条件的要求
三、夏秋玉米花粒期管理措施
四、春玉米及覆膜玉米的花粒期管理措施
第五节 适期收获
参考文献
……

**章 鲜食玉米规范化生产概况
**节 国外鲜食玉米生产情况概述
鲜食玉米主要是指甜玉米、糯玉米。笋玉米和爆粒玉米种植面积较小，本书不作介绍。它们和普通玉米同为一属而不同种，是近年来世界上发展*快的一种新型农作物，而其中以甜玉米生产面积*大。
一、甜玉米生产概况
（一）甜玉米起源与生产概况
甜质玉米因其籽粒在乳熟期含糖量高而得名。又称水果玉米。起源于美洲大陆。在欧洲人进入美洲大陆以后，甜玉米迅速发展成为庭院植物，17世纪以后逐步扩展为大田作物。农民按季节错时播种，以保证能经常食用鲜嫩的甜玉米果穗或籽粒。20世纪初期，甜玉米开始商品化。1924年美国康涅狄格州农业试验站培育出第—个甜玉米杂交种，取名为“矮脚金鸡”。30年代开始用甜玉米加工制作罐头，20世纪40年代以来美国以每5年增长1倍的速度扩大甜玉米种植面积，并逐步发展起颇具规模的甜玉米加工业，包括玉米罐头、速冻玉米、干制玉米、玉米笋和玉米浆等。
美国是目前世界上*大的甜玉米生产国和出口国。据报道，2001年全世界甜玉米种植面积超过66.7万hm2；美国种植面积31.4万hm2，年产值7.2亿美元，其中有40％的甜玉米用于罐头和速冻等产品的加工，产值超5亿美元。有1／3的加工产品进入国际市场。而日本是*大的甜玉米输入国，年输入量在8万t左右。 鲜食玉米（甜、糯玉米）既可以鲜食，又可以加工成各种食品，越来越受到广大居民和种植户的欢迎。加上近年来，鲜食玉米品种丰富多样，品质和产量进一步提高，从而有力地促进了鲜食玉米生产的快速发展，栽培技术也日趋成熟，全国各地种植面积不断扩大，与此同时，鲜食玉米加工业快速发展，已成为有些省份或地区效益农业和农业产业化发展的新亮点。
随着鲜食玉米种植规模的不断扩大，许多省、直辖市、自治区相继出台了《无公害糯玉米优质高产栽培技术规程》和《无公害甜玉米优质高产栽培技术规程》等，为各地的鲜食玉米规范化栽培和标准化生产奠定了基础，为订单农业的发展提供了强有力的技术依托，为消费者能吃上绿色无公害鲜食玉米提供了技术保障。
鉴于鲜食玉米良好的发展趋势，针对目前生产上存在的一些问题，如品种乱、种子质量停滞不前、栽培管理粗放、化学农药施用不当等情况，我们在总结前人的基础上，编写了此书。希望本书的出版，能为各地制定鲜食玉米优质、高产、无公害规范化生产标准，加快鲜食玉米标准化生产，提高产品质量，从而增加种植农户经济效益出一份力。
本书在编写过程中，由于时间仓促，加上水平有限，错误和疏漏之处在所难免，敬请广大读者批评指正。