本书是“普通高等教育‘十一五’**级规划教材”,**级精品课程配套教材,内容与教育部编制的全国农林院校考研大纲吻合。
全书共十六章,主要内容包括各类有机化合物的结构、物理性质、化学性质、立体化学、天然产物化学、化学反应机理以及测定有机化合物结构的物理方法。书中基本概念和理论简明易懂,各章前面的内容提要和关键词可使读者快速和清晰地了解本章的基本内容和关键问题。本书特别编写了基于问题式教学内容,有利于学生改变学习和思维方式,加强对科学问题的深入思考。为了利于学生理解和掌握有机化学的基本概念和基本理论,各章都编有一定数量的习题和思考题,供学生学习时参考。书末还附有索引以供查阅。
本书可作为高等院校农、林、水、生物学科等各专业本科生的有机化学教科书,也可供其他专业选用。

第二版前言
**版前言
**章 绪论
**节 有机化合物和有机化学
一、有机化合物
二、研究有机化合物的一般方法
第二节 有机化合物的结构
一、共价键
二、价键理论
三、分子轨道理论
第三节 共价键的性质
一、键长
二、键角
三、键能
四、键的极性
五、共价键的断裂方式与有机反应类型
第四节 有机化学中的酸碱概念
一、酸碱质子概念
二、酸碱电子概念
第五节 有机化学的重要地位及与农业科学的关系
问题式教学材料
习题
第二章 饱和脂肪烃
**节 烷烃
一、同系列和同分异构现象
二、烷烃的命名
三、烷烃的结构
四、烷烃的构象
五、烷烃的性质
第二节 环烷烃
一、环烷烃的异构现象和命名
二、环烷烃的性质
三、环烷烃的结构和稳定性
四、环烷烃的立体化学
五、环烷烃的代表化合物——十氢化萘
六、天然烷烃
问题式教学材料
习题
第三章 不饱和脂肪烃
**节 烯烃和炔烃
一、烯烃与炔烃的命名
二、烯烃与炔烃的结构
三、烯烃和炔烃的性质
四、烯烃和炔烃的代表化合物
第二节 共轭二烯烃
一、丁二烯的结构
二、几种共轭效应
三、共轭二烯烃的性质
四、共轭二烯烃的代表化合物
问题式教学材料
习题
第四章 芳香烃
**节 单环芳香烃
一、单环芳香烃的构造异构和命名
二、苯的分子结构
二、单环芳香烃的性质
四、苯环亲电取代反应定位规律
第二节 稠环芳香烃
一、萘
二、蒽和菲
三、芳香烃的代表化合物
第三节 非苯芳香烃
问题式教学材料
习题
第五章 旋光异构
第六章 卤代烃
第七章 醇、酚、醚
第八章 醛、酮、醌
第九章 羧酸、羧酸衍生物和取代羧酸
第十章 含氮化合物
第十一章 含硫含磷有机化合物
第十二章 杂环化合物和生物碱
第十三章 糖类
第十四章 氨基酸和蛋白质
第十五章 类脂、萜类和甾体化合物
第十六章 有机化合物结构测定的物理方法
主要参考文献

**章 绪论
**节 有机化合物和有机化学
一、有机化合物
有机化合物(0rganic-compotmd)一般是指含碳元素的化合物。有机化合物中除含碳元素外,绝大多数含有氢,常见的元素还有氧、氮、硫、磷和卤素等,因此有机化合物也称为碳氢化合物和它们的衍生物(derivative)。但是含碳元素的化合物并不都是有机化合物,如一氧化碳、二氧化碳和碳酸、氢氰酸、硫氰酸及它们的盐等仍属于无机化合物。研究有机化合物的组成、结构、性能、制备及应用的科学称为有机化学(organic chemistry)。
有机化合物在自然界中广泛存在,早期人类对有机化合物的认识是从有生命的动植物开始的,并知道如何通过对这些动植物的加工获取有机物,例如,从植物中提取香料、染料、**等,用大米或果汁酿酒等。19世纪初,随着人们对自然界不断深入的探索,化学家们已能从动植物中分离出许多纯粹的有机化合物,如酒石酸、苹果酸、吗啡、乳酸等。当时由于这些物质都是取自于有生命的动植物体内,而且这些化合物的性质与从无生命的矿物中获得的物质有差别,限于当时的生产实践和科技水平,化学家们把取自于有生命的动植物体内的物质称为有机物,而将从无生命的矿物中得到的物质称为无机物。并将有机物与无机物截然分开,同时将有机物涂上一层神秘的色彩,认为有机物只有在生物体内“生命力”(vitalforce)的作用下才能产生和形成,而不能人为地将无机物转变为有机物。这种“生命力”学说的错误观念,严重阻碍了有机化学的发展。直到1828年德国化学家韦勒(F.W6hler)**在实验室由氰酸铵(无机物)制得了尿素(有机物)。这种“生命力”学说才有所动摇。……