《普通高等教育"十一五"**级规划教材?全国高等农林院校"十一五"规划教材:园艺产品贮藏运销学(第2版)》以果品、蔬菜和花卉三大类园艺产品的贮藏、运输和销售为研究对象，全书包括绪论、影响园艺产品贮藏和运输的采前因素、采后生理与生物技术、采后病虫害及其控制、采后商品化处理与贮藏技术、园艺产品的运输、果品蔬菜和花卉的贮藏与保鲜、园艺产品的质量控制、园艺产品市场营销以及园艺产品国际市场与对外贸易等内容，融园艺产品的采、贮、运、销于一体，知识涵盖面广，内容丰富。

第二版序
**版序
第二版前言
**版前言
绪论
一、园艺产品贮藏运销的概念及特点
二、贮藏运销在园艺产业链中的地位和作用
三、我国园艺产品贮藏运销的成就及面临问题
四、园艺产品贮藏运销学的主要学习内容
五、学习园艺产品贮藏运销学的基本要求
复习思考题
**章影响园艺产品贮藏和运输的采前因素
**节内部因素
一、种类和品种
二、植株田间生育状况
三、植株受病虫害侵染情况
第二节外界因素
一、生态因素
二、农业技术因素
复习思考题
第二章园艺产品的采后生理
**节 园艺产品采后发生的主要变化
一、细胞结构变化
二、化学成分变化
三、酶在成熟与衰老中的作用
第二节 园艺产品的采后失水及调控
一、失水对园艺产品的影响
二、影响园艺产品失水的因素
三、防止园艺产品失水的措施
第三节 园艺产品采后呼吸
一、呼吸作用
二、园艺产品的呼吸类型
三、呼吸与耐贮性和抗病性的关系
四、影响呼吸的主要因素
第四节 园艺产品的成熟与衰老
一、成熟与衰老的概念
二、环境条件对成熟衰老的调控
三、理化调控技术
第五节 乙烯的生物合成及其对园艺产品采后的影响
一、乙烯的生理作用及其机理
二、乙烯的生物合成途径
三、乙烯合成与蛋氨酸循环
第六节 采后生理失调
一、生理失调对园艺产品的影响
二、生理失调的主要成因及**措施
复习思考题
第三章 园艺植物采后生物技术
**节 园艺产品采后特性的改良
一、基因工程
二、细胞工程
三、园艺产品采后性状改良的实例
第二节 园艺产品采后特性相关机理的解析
一、园艺产品采后细胞壁代谢的分子基础
二、园艺产品成熟和衰老相关基因的表达与调控
三、调控果实成熟的信号途径
第三节 高通量分析技术在园艺植物采后研究中的应用
一、高通量分析技术概述
二、基因组学
三、转录组学
四、蛋白质组学
五、代谢组学
第四节 采后生物技术的展望
复习思考题
第四章 园艺产品采后病虫害及其控制
**节 园艺产品采后侵染性病害的病原菌类群
一、采后园艺产品病原真菌
二、园艺产品采后病原细菌
第二节 园艺产品采后病害发生和流行特点
一、园艺产品采后病害的侵染来源
二、园艺产品采后病害的传播途径
三、病原菌的侵染过程
第三节 园艺产品采后病害的**原理和方法
一、避免受伤
二、物理**
三、化学**
四、生物**
五、综合**
第四节 园艺产品采后虫害
第五节 园艺产品采后虫害的**
一、化学处理
二、物理处理
三、综合处理
四、其他灭虫措施
复习思考题
第五章 园艺产品采后商品化处理
**节 园艺产品的采收
一、采收成熟度
二、采收时间
三、采收方法
第二节 园艺产品采后的挑选与分级
一、挑选
二、分级
第三节 园艺产品采后保鲜处理
一、杀菌剂处理
二、植物生长调节剂处理
三、涂膜剂处理
四、成熟**剂处理
第四节 园艺产品的包装
一、包装容器和包装材料
二、包装方法
三、包装标准化
四、包装场设置
第五节 园艺产品采后预冷
一、预冷的概念和作用
二、预冷方法
三、预冷的技术参数
第六节 园艺产品的催熟与脱涩
一、催熟
二、脱涩
第七节 园艺产品采后的其他处理措施
一、清洗与整修
二、晾晒
三、愈伤处理
四、辐射处理
五、臭氧处理
六、高压电场处理
七、检疫处理
复习思考題
第六章 园艺产品的贮藏技术
**节 简易贮藏
一、堆藏、沟藏
二、窖藏
三、其他简易贮藏
四、简易贮藏的影响因素
第二节 通风库和土窑洞贮藏
一、通风库贮藏
二、土窑洞贮藏
第三节 机械冷藏
一、机械冷库的构造和设计
二、机械冷库的制冷原理
三、机械冷库的管理
第四节 气调贮藏
一、气调贮藏的原理与特点
二、影响气调贮藏的条件
三、气调贮藏的应用
第五节 减压贮藏
一、减压贮藏的原理
二、减压贮藏的主要设备
三、减压贮藏的优点
四、减压贮藏的不足和管理特点
复习思考题
第七章 园艺产品的运输
**节 园艺产品运输的基本要求
一、运输的概念与分类
二、运输包装
三、运输装卸
四、运输环境
五、卫生与检疫
第二节 园艺产品运输的方式及工具
一、公路运输
二、铁路运输
三、水路运输
四、空中运输
……
第八章 果品贮藏与保鲜
第九章 蔬菜贮藏与保鲜
第十章 花卉贮藏与保鲜
第十一章 园艺产品的质量控制
第十二章 园艺产品的市场营销
第十三章 园艺产品的国际市场与寻外贸易
主要参考文献
主要参考网站