新版高职教材在保持原教材优势的基础上,以方便教师教学和学生学习为宗旨,增设了课前导读、教学目标、案例分析、本章小结等模块,旨在为教师和学生之间搭建一个互动的平台,使教师能够更好地和学生沟通。文中示例、公式一律突出显示,目的是让读者花*少的时间掌握*有用的信息。与原版教材相比,本版教材在编排上主要具有以下显著特征:
精简优化了内容。在初版中,有些教材花大量篇幅介绍某些工种的岗位职责及主要任务,既占课时,又不便于教师教学。再版时,将这部分内容置于附录中,既便于教师灵活运用,又有利于学生分清主次。同时,针对旅游学科实践性强的特点。修订后的教材特别注意增补了一些案例,目的是强化案例教学的作用。在案例的处理上,有些案例有评析,可以帮助学生进一步掌握每章**;有些案例没有评析,既给教师布置作业留下了余地,也可供学生自学使用。
更新增补了资料。根据旅游业*新发展情况,此次修订增补了*新行业法规,补充了入世后的相关内容,更新了旧的材料和数据,使本版教材能充分反映行业的*新发展和业内*新的研究成果。
权威专家严格把关。本教材的作者均为业内专家,有着丰富的教学经验及旅游企业的管理经验,能将教材

第1章 饭店概述
课前导读
教学目标
**节饭店的概念、功能与特点
第二节饭店的类型与等级划分
第三节饭店产品的概念
第四节 饭店业发展的历史、现状与趋势
第五节现代饭店集团
本章小结
思考与练习
第2章 饭店建筑与设备
课前导读
教学目标
**节饭店建筑的选址和造型
第二节饭店设备系统
第三节饭店建筑与设备的发展趋势
本章小结
思考与练习
第3章 饭店管理的理论基础
课前导读
教学目标
**节饭店管理的概念
第二节饭店管理基础理论
第三节饭店管理的职能
第四节饭店管理理念的创新
本章小结
思考与练习
第4章 饭店组织管理
课前导读
教学目标
**节饭店组织管理概述
第二节饭店的组织结构、制度与文化
第三节饭店组织发展的新趋势
本章小结
思考与练习
第5章 饭店营销管理
课前导读
教学目标
**节饭店的经营环境
第二节饭店市场营销概述
第三节饭店市场营销理念的发展
本章小结
思考与练习
第6章 饭店服务质量管理
课前导读
教学目标
**节饭店服务质量的含义、内容与特点
第二节饭店优质服务建立的途径
第三节饭店服务质量的检查与控制
本章小结
思考与练习
第7章 饭店人力资源管理
课前导读
教学目标
**节饭店人力资源管理概述
第二节饭店员工的招聘、培训与职业发展
第三节 饭店员工绩效考核与薪酬管理
第四节饭店员工激励
本章小结
思考与练习
第8章 饭店业务管理
课前导读
……
第9章 饭店财务管理
第10章 饭店**管理
参考文献
后记