**就是服务、**就是质量、**就是市场、**就是品牌、**就是和谐、**就是效益……没有**就没有宾客,没有**就没有饭店的生存。
饭店**高理工作是一切工作的重中之重,它是一项系统工程。饭店经理人既不能马马虎虎满足于符合要求,也不能停留在“只要过得去,不求过得硬”的水平上。我们要高起点、高标准、高要求,使之正常化、规范化、系统化。凡是布置工作都有**一条,凡是检查工作都有**一项,凡是总结评比都有**一份,……要把**意识灌输到员工的思想深处,贯穿到饭店管理工作过程的方方面面,决不能等闲视之。

**章 更新观念:饭店**管理新思维
**节 什么是饭店**管理
一、饭店**管理的含义
二、饭店**管理的难点
三、饭店**管理的职能
第二节 饭店**管理的特性
一、饭店**管理的突发性
二、饭店**管理的复杂性
三、饭店**管理的政策性
四、饭店**管理的预防性
五、饭店**管理的服务性
六、饭店**管理的全员性
七、饭店**管理的持久性
第三节 饭店**管理“管”什么
一、饭店**管理工作的内容
二、饭店**事故的主要分类
三、饭店**管理的目标
第四节 饭店**管理遵循哪些原则
一、宾客至上
二、预防为主
三、责权一致
四、群防群治
五、内紧外松
第二章 组织有效:饭店**部门的组织结构与工作效率
**节 饭店**部门的组织结构
一、饭店**部门的组织构成要素
二、饭店**部门的组织结构设计
三、饭店**部门的组织结构
第二节 饭店**部门的定员管理
一、定员管理概述
二、定员编制的原则
三、定员的编制方法
第三节 如何提高饭店**部门的工作效率
一、影响**部门工作效率的原因
二、合理排班
三、提高**部门工作效率的技巧
第三章 明确职责:确保**部运转**
**节 饭店**部做什么
一、**部工作分析
二、**部各岗位职责
第二节 饭店**部如何运做
一、饭店**部工作标准
二、饭店**部工作流程
三、饭店**部工作的沟通协作
第三节 使用表单运转
一、什么是表单管理法
二、饭店**部常用运转表单
第四章 提升素质:注重员工的培训
**节 **部员工的基本素质
一、有良好的职业道德
二、对饭店忠诚
三、保安也是服务员
第二节 **部各岗位基本条件要求
一、饭店**部保安员的素质要求
二、饭店**部人员任职标准
第三节 **部的培训工作
一、培训的意义
二、培训的原则
三、培训的内容
四、员工培训的组织与实施
第五章 保障有力:确保宾客的**
**节 饭店消防**管理
一、饭店消防设计的要求
二、饭店消防设施
……
第六章 掌握方法:饭店**管理技巧
第七章 预防为主:饭店**管理措施
第八章 饭店**管理案例精选
后记

**章 *新观念:饭店**管理新思维
**节 什么是饭店**管理
引言
饭店的**管理具有重要的不可预见的效益,只有保证饭店的**运营,饭店的长期经营效益和平稳运营才能得到保障。如果因一时不慎导致发生**事故,就有可能会使多年苦心经营的成果毁于一旦,造成无法估量的经济损失,甚至人身伤亡事故。
古今中外,因**管理疏忽给饭店造成巨大损失的案例比比皆是。因设施设备年久失修或发生故障而造成宾客人身伤害、财物失窃等各种事故数不胜数。这些惨痛的教训警示着每一位饭店经理人:**管理是饭店正常运营的关键,没有充分的**保障就没有饭店的正常经营。
**部是饭店非常重要的部门之一,其工作内容是在饭店总经理的直接领导下,在当地公安机关的具体指导下,遵守**的法律、法令和饭店的规章、制度,发动饭店全体员工,维护饭店的经营及管理秩序,确保饭店宾客和员工的人身、财产及心理**,保障饭店各项经营管理工作的正常进行。因此,**管理工作是饭店所有管理工作中的一项基础性工作,如果饭店的管理工作没有做到位,那么饭店的各项经营管理工作都必将存在不同程度的**隐患。所以,作为一名饭店经理人,首先要能够充分认识到**管理在饭店管理工作中所占据的重要地位和所发挥的不可估量的作用。
……

饭店**工作的好坏,不仅直接关系到宾客的满意度、员工的积极性和创造性,而且还直接关系到饭店的品牌建设,决不能等闲观之。

程新友,中国•曙光控股集团副总裁、曙光旅业集团总经理,国际**职业培训师,北京时代光华教育发展有限公司特聘**讲师,兼任多家旅游学客座教授。
从事饭店管理工作十余年,担任过多家高**饭店总经理及管理顾问等职,并多次受邀为大型企事业单位做专题培训。主要研究领域为旅游饭店筹建、问题诊断与经营策划、创星管理、饭店管理人员培训等。
主要著有《团队建设与有效沟通》、《成功饭店经理人》、《酒店管理新思维》等。